糖质降40％！吴宝春新推4款「纤女面包」　A13店新增烘焙教室

▲吴宝春27日宣布推出采用日本「低糖质面粉」、符合现代女性需求的4款新台风法式「纤女面包」。（图／记者黄士原摄）

记者黄士原／台北报导

日本近年流行低糖质饮食法(LOKABO)，也有面粉业者研发出低糖质面粉，顺应世界健康概念潮流，世界冠军面包师傅吴宝春27日也宣布推出采用日本「低糖质面粉」、符合现代女性需求的4款新台风法式「纤女面包」。另外，吴宝春也推线上烘焙课程及烘焙DIY教室。

吴宝春说，5年前团队前往日本考察时，发现以低糖质面粉制作的面包在市面上寻常可见，但由于当时制粉技术不成熟，口感偏硬，所以没有引进台湾。但近几年日本制粉技术大跃进，即使是低糖质面粉也可以做出跟一般面包一样柔软的口感，加上台湾人近年健康饮食意识高涨，因此才引进这款面粉。

▲蹦啾小笼包。

低糖质面粉的特色是降低糖质含量，增加了纤维质，即所谓「低糖多纤」。虽然台湾并没有相关的研究，但根据日本标准食品成分表2015(7订)，将一般餐包和低糖质餐包做一比较，以一个35克餐包为例，一般面包含糖质16.2克，而低糖质面包糖质9克，下降40％，代表这样的面包比一般同重量的面包减少负担甚多。

这次采用日本低糖质面粉的4款纤女面包与时尚品牌合作联名，分别是「三十而栗」、「蹦啾小笼包」、「2021代表色芝麻贝果」、「纤女谷噜谷噜」等4款，都是符合现代女性需求的新台风法式「纤女面包」，4月27日全台门市开卖。吴宝春也透露不会只有这4款口味，目前正持续研发中，未来会陆续使用低糖质面粉推出多款产品。

▲▼吴宝春麦方店信义远百A13店则是全台第一家既是面包店也是烘焙DIY教室的概念店。（图／记者黄士原摄）

吴宝春麦方店还与全台线上会员数最多的学习平台「Hahow 好学校」携手合作，推出线上烘焙课程，成立「吴宝春烘焙学院」，有系统的推广一系列吴宝春工艺面包相关课程；并与一年超过30万人次光临的「自己做烘焙聚乐部」共同开创新事业体「吴宝春自已做」，期望打造「免备料、免器具设备，即使零基础，第一次做面包也能上手」的面包DIY体验店，而吴宝春麦方店信义远百A13店则是全台第一家既是面包店也是烘焙DIY教室的概念店。

▲嵜本SAKImoto Bakery高级生吐司专门店4号店离开台北市，首度进军新北板桥商圈，上图为极葡萄生吐司。（图／嵜本SAKImoto Bakery提供）

另外，嵜本SAKImoto Bakery高级生吐司专门店4号店离开台北市，首度进军新北板桥商圈，板桥大远百店4月28日正式开幕。新门市以六本木Midtown中城设计为概念，日式商品杂货市集为主轴，保留大阪创始店原木柜设计与风格水泥灰及暮色设计水泥墙面，全店约计共66个座位包含独特中岛柜设计吧台区。

▲极红豆生吐司。（图／嵜本SAKImoto Bakery提供）

板桥大远百店除了贩售两大明星商品极美自然吐司、极生奶油牛奶吐司之外，将推出周日新北板桥店限定口味「极葡萄生吐司」，5月2日起每周日限时限量贩售。极葡萄生吐司采用低温长时间发酵制法配方，是目前嵜本SAKImoto Bakery唯一含有鸡蛋成份的生吐司，经长达48小时低温发酵，让小麦风味更为强烈。选用智利大葡萄干及法国进口兰姆酒，运用浸渍工法让粒粒葡萄都可以尝到兰姆酒风味。

【你可能也想看】►身分证有「3」的看过来！中几个就送几杯　这家餐酒馆请喝啤酒►快拿出所有信用卡对看看！卡号中这4码　吃火锅现折2202元►劳动节连3天优惠！身分证中3码　台中五星饭店Buffet打5折 ►赶在暑假前开幕！王品和牛火锅吃到饱「高雄首家」插旗左营

►我们的美丽就用白纸黑字写下来

►更多吃喝玩乐大小事，快追随旅游云官方Instagram