从糖塑转战艺术面包 台湾烘焙女神裴志伟「蜕变」夺金
▲「蜕变」盔甲勇者的身上佩饰，如果不说很难相信，这些是面包做成的。（图／裴志伟提供）
2018年2月初，就在德国斯图加特的国际烹饪比赛会场，当司仪公布比赛结果「本次赛事，全场总绩分冠军是来自台湾的裴志伟！」现场响起热烈的掌声，裴志伟「再一次」让世界因为艺术烘焙，听到「台湾」这个名字。
这不是裴志伟第一次在世界烹饪比赛获奖，却是她第一次挑战「艺术面包」；早在2012年，她就以糖雕作品─三国人物「赵子龙」，在素有「厨艺界奥林匹克」之称的IKA（德国烹饪奥林匹克大赛）中，赢得比金牌奖更为荣耀的「超级金牌奖」，这是此项厨艺奥运百年历史以来，第二位获此殊荣的女性烘焙艺术家，在台湾，更是首位。
2年后，裴志伟又在卢森堡「世界杯国际厨艺竞赛」中，以糖雕作品「门神」及「一代枭雄─曹操」一举夺下双金。2016年12月，裴志伟士气如虹，再接再厉，踏上征程，远赴德国，二度挑战「厨艺奥运」IKA，最后以菩萨座像的糖雕作品「观心」，为她赢得第4面的世界金牌。
尽管接连摘下世界最高厨艺殿堂的桂冠，但裴志伟仍持续突破自我，向无止境的巅峰走去。今年2月，她摆脱了过去擅长的糖雕工艺，自费7万多元远赴德国斯图加特参加欧洲烹饪艺术竞赛，第一次挑战从未尝试过的「艺术面包」。这项竞赛并不是所有人想参加就参加，必须是国际奖项选手才有资格获邀参赛，裴志伟不仅是亚洲唯一代表选手，还是台湾第一人，与15国选手竞逐厨艺界最高荣耀。
▲作品中唯妙唯肖的人物五官，在烤箱中经过烘焙发酵而不至扭曲变形，是裴志伟不眠不休的反复尝试，才摸索出要领。（图／裴志伟提供）
艺术面包创作与裴志伟过去出赛的糖雕，两者最大的差别就在于因为面粉发酵的特性，艺术面包要顾虑的环节包括火候、温度、时间与湿度，稍有闪失，作品人物的五官就会扭曲变形，大大影响成绩的评定。第一件作品「蜕变」，顺利的产生并获得金牌；但第二件作品「重生」，就因为德国斯图加特当地连日下雪，使得比赛现场湿度过高，成品一再倾塌，经过一连串「倾塌、扶正」的循环，最后她只能沮丧的将一个歪斜的作品送到评审团面前。
令人意外的是，评审团从比赛一开始，就被裴志伟精致、细腻的工艺所吸引；过程中她所表现出来永不放弃的坚毅态度，也让评审团深受感动，反而为她的作品加了不少精神意志的分数。最后经商议，这项「失败」的作品，竟大出所料获得银牌。凭借着两项艺术面包作品，裴志伟在这场比赛拿下一金一银的佳绩，总积分则获得全场总冠军。
▲裴志伟在德国斯图加特赢得全场总积分冠军后，展示她随身带着的中华民国国旗。（图／裴志伟提供）
从小受哥哥影响，喜欢画画的裴志伟，就读苗栗农工食品加工科时，她利用晚上到加油站打工赚取学费；大学念的是联合科技大学环境工程系，晚上则到婚纱店兼差做美工设计。原本对未来毫无规划，直到报名参加家庭烘焙课程，竟让她对糕点烘焙产生浓厚的兴趣，半路出家又非科班出身的她，花了比别人10倍、甚至100倍的时间，埋首于烘焙的世界。
透过勤奋与精进，裴志伟用双手写下了一次又一次烘焙史上的传奇，她不只是台湾之光，更是华人之荣，世界之冠，她始终相信「没有神话，只有经典」，而她的故事也证明了「只要努力，就可以让世界看到你；借由烘焙，更可以让世界看到台湾。」