光华餐旅群移地训练 赴日本专门学校学烘焙
▲台南市光华高中餐旅群师生，由校长张淑霞、科主任李育弦带领，远赴日本专门学校，进行为期4天的烘焙专业技术研习。（图／光华高中提供）
台南市光华高中餐旅群师生34人由校长张淑霞、科主任李育弦带领，远赴日本专门学校，进行为期4天的烘焙专业技术研习，包括日式和欧式甜点、餐点，透过移地训练以精进师生的专业技能，参与者才第1天上课就纷纷表示值回票价。
第1天上课，日本老师运用面团发酵的原理，以及指间手揉手折的技术，指导同学制作香脆的披萨皮和外酥内软的巧巴达。老师以幽默、详细的讲解食材、步骤，短短的3小时轮流完成以面包为主食的餐点-自制披萨和巧巴达加上莴苣、腌熏鲔鱼，成为好吃实在的义式餐点。
校长张淑霞表示，餐旅群配合专业群科甄选入学的美食文化特色班，于第2年办理海外技能研习，主要重视特色班从「产地到餐桌」认识食材的特质以便烹调出好料理的概念，日本在选择食材都有其严谨性和安全性，值得学习。
综合高中观光餐饮学程以西餐为主轴，重视西点烘焙的手作感，餐三仁刘柏毅表示，今天光是不同面包团的手揉技巧，我们就很佩服了，若手指头的灵活巧度能够和面团自然的软度、湿度合而为一，所产出的面包就更具特色了。