六信学生 赴日学烘焙技术

台南市六信高中学生陈彣彦（右）、王立杰被校方送到日本大阳制粉展开烘焙学习之旅。（洪荣志摄）

日本的面粉研磨技术世界顶尖。台南市六信高中学生陈彣彦、王立杰从烘焙中找到兴趣，将「学校当作家」，因参加台湾蔬果面包大赛获奖，被校方送到日本大阳制粉展开烘焙学习之旅。

六信高中餐饮科主任赖德庭表示，陈彣彦、王立杰2人适性发展找到目标后，几乎将学校当成家里一样，下课后总舍不得回家，经常留在充满香气的烘焙教室里研发与尝试面包口味。去年获得德麦杯台湾蔬果面包大赛全国高中职组银牌奖、波萝面包创意展风华技艺奖，才有机会被送往日本学习。

赖德庭说，日本面粉研磨技术世界顶尖，尤其大阳制粉所使用的石臼研磨技术，保留了大部分面粉的营养价值，经由研习深入了解面粉特性，有助于将食材导入食品开发及提升能力，如此才能针对不同面包，做出最适合的面团。

六信校长黄文生认为，这几年该校除了送学生到法国学习外，也数度让学生前往日本学习烘焙。在少子化的今日，适性适才是学校走出特色的重要契机，唯有培养学生的国际观，打开新视野并带回新观念，才能在全球化的时代强化自身的竞争力。