远赴泰国异地厨艺教学参访 东大餐旅师生国际移动学习

东大餐旅系硕士班师生，远赴泰国在厨艺学校进行烹饪技巧教学。（陈淑芬翻摄）

东海大学餐旅系硕士班规划「国际移动厨艺在曼谷」异地教学参访，老师张亦骐带领6名学生远赴有「世界厨房」美誉的泰国，进行精致料理文化与艺术创意深度教学，返国后，举办分享会中并以泰式餐饮上阵，展现亲身体验、访察，学习异国厨艺餐饮文化与美学的成果。

东海大学餐旅系规划的异地教学曾远赴义大利，前往北义最有名的松露采集地进行户外教学，课程包括亲自挖松露、参观起司乳酪工厂、火腿工厂及米其林厨师教学等课程，也曾到峇里岛、日本等国家，学习领域遍及全球。

东海大学指出，餐旅系硕士班今年「餐旅文创」课程规划「国际移动厨艺在曼谷」异地教学，与席隆泰国料理学校（Silom Thai Cooking School）合作，师生在4月2日至8日到泰国进行异国厨艺教学，学习特色及重点是透过当地食材的拣选与运用，并以新鲜香料的搭配烹调，呈现出滋味丰淳的精采泰国料理，让学生掌握泰式日常饮食文化对于食材搭配与香气呈现的拿捏。

东海大学表示，培育学生的国际化的视野与思考逻辑，牵引着学生具备国际移动的能力（global mobility），学生亲身体验侧重于食材香气与色彩呈现的泰国精致餐饮文化，并实地访察曼谷特色传统市场与文创市集，能全方位学习东南亚在地饮食、生活方式以及文化。

值得一提的是师生此行返台后，5月8日举办「餐旅文创：国际移动厨艺在曼谷」异地教学成果分享会，学以致用地准备泰式河粉、泰式奶茶等泰国餐点，与业界学长姐互动交流，展现餐旅实务与理论多元学习成果。