大叶大学餐旅系 厨艺赛报捷
大叶大学餐旅系彭建治老师(左二)指导学生参加厨艺赛获奖。图/大叶大学提供
大叶大学餐旅管理学系学生挑战厨艺竞赛,佳绩频传,大二生叶永贤勇夺「宝之川-麻辣创意健康料理大赛」金牌、「国际厨艺菁英模拟竞赛」现场热菜类西式肉类组银牌,大三生潘姿秀、王羿晴荣获「第一届味丹杯国际厨艺竞赛」优胜。
餐旅系大二生叶永贤表示,「宝之川-麻辣创意健康料理大赛」指定要将麻辣酱料入菜,他希望酱料不要只是沾酱而已,而是可以跟食材融合在一起,让味道更完美,他尝试很多次,最后以麻辣鸡肉咸派、藤椒杏片虾球、炸酱金杯三道菜夺冠。
叶永贤同学说,「国际厨艺菁英模拟竞赛」他设计了「鸡胸镶野菇起司披覆香豆仁搭配鸭肝、鸡腿卷佐鸡骨肉汁」。西餐包含主菜、配菜、酱汁和淀粉,要在50分钟内完成现场烹调,难度很高,经过反复练习,比赛当天获得评审肯定,抱回银牌。