马来西亚槟城国际厨艺挑战赛　南应大餐饮系5银4铜

▲台南应用科技大学餐饮系师生参加「2018马来西亚国际厨艺挑战赛」，囊括5银4铜2佳作凯旋归来，再次展现教学卓越成果。（图／南应大提供）

记者林悦／台南报导台南应用科技大学餐饮系师生在国际赛事中屡获佳绩，日前赴马来西亚槟城参加两年一度「2018马来西亚国际厨艺挑战赛」，囊括5银4铜2佳作凯旋归来，再次展现教学卓越成果。

2018马来西亚国际厨艺挑战赛，每2年举办1次，是食品及饮料、酒店、餐厅、餐饮设备及厨艺竞赛的国际级盛事，也是名厨高手争取厨艺桂冠的竞技舞台。今年10月3日至8日在槟城举行比赛，吸引世界各国选手、厨师参赛争霸，经过激烈竞争后，在西式现场烹调组方面，蔡安镇专技助理教授个人以牛小排、海鲜两种食材，一举拿下2银殊荣，所指导的学生胡怡雯、王柏钧、李佳沄也分别以鲜虾、牛肉、鸭胸、鸡肉和海鱼等多种食材，共赢得2银4铜的优异成绩；在艺术面包方面，陈智鸿专技助理教授指导学生郭芸瑄以作品「探险家」赢得银牌殊荣，邝奕豪以作品「工业」得到佳作肯定，全校师生咸感与有荣焉。

现场烹调强调的是实务经验与临场反应，想要在群英技竞的场合中脱颖而出，学生必须对烹饪技术掌握一定程度的熟悉度，才能有自信沉着应赛，此外，对食材搭配也要能兼顾色香味等味、嗅、视觉之美，所以透过指导学生参赛，除能强化学生实务技能外，还能借此了解国际餐饮技术的发展与流行趋势，对专业技术的创新与提升，均有极大助益。

其实无论现场烹调、艺术面包或是糕点展示，都是餐饮创意的极致表现，餐饮系主任曾国书表示参赛师生在展开密集培训与辛苦练习后，终能在国际厨艺舞台上，与来自不同国家的烹饪高手同台竞技，充分表现出料理追梦人的投入与坚持，而且交出5银4铜2佳作的亮丽成绩，再次印证学校积极培育餐饮厨艺与设计开发专业人才的用心与成效。

台南应用科技大学林品章校长表示：学生参与国际技能竞赛，除能与各国选手相互观摩切磋外，更可借机向业界及社会大众展现个人所学，以及高超的厨艺技能，学校亦可借此展现卓越教学成果，尔后将持续投注经费培训优秀选手，落实学校发展文化创意以及国际化的目标。