国际亚洲餐饮挑战赛 东海大学获1金2银

东海餐旅团队于2023国际亚洲餐饮挑战赛（IAFBC），共摘下一金二银的亮眼成绩。图／东海大学提供

餐食代表一个国家的文化，而台湾素以美食闻名，「2023国际亚洲餐饮挑战赛（IAFBC）」日前在新竹登场，吸引台、韩、德、印尼、越、缅、加、中、日、印度、新加坡、马来西亚等13个国家544位选手竞赛。东海大学餐旅管理系专技助理教授林育正带领东海餐旅系学生参赛，荣获1金2银的佳绩，在「双人主菜现烹」项目，教师林育正与学生吕国维荣获金牌，学生刘宇凡及李俊颖荣获银牌。在「团体赛套餐静态冷展示」由餐旅系学生罗谦、石家诚、吴子诚、黄澔伟携手合作，同样获得银牌的殊荣。

林育正表示，餐旅竞赛对于食材的熟悉度、烹调的技术需要极致的控制，为了将鲑鱼的Omega-3妥善运用，使用60度低温油闷烹煮，以保持鲑鱼肉质软嫩，并搭配南非鲍鱼、纽西兰孔雀蛤、本地草虾及新竹近海小章鱼等本地食材，组成精致的海鲜拼盘，能够拿下双人主菜的金牌，也很感谢学生刘宇凡的共同努力，将东海餐旅一同推向国际。

李俊颖同学表示，参赛是对自己的一个期待，没想到在实习与比赛练习之中两边跑会非常艰辛，但在拿下双人主菜银牌后，觉得过去的日子都值得了。他进一步说，能够在这场餐饮技术竞赛中脱颖而出，是对东海餐旅系潜在实力的肯定。