法式锅底更美味 暖心滋味这一涮就品尝的到
EDITOR：ERIC LINIMAGES：TERRY WANG
火锅是台湾人最爱的美食，总能带来温热暖和的效应，当然是冬日必尝料理之一。在美食一级战区的内湖，维多利亚建设集团一手打造「德朗火锅」，承袭「德朗法式」的精神，以法式程序烹调出美味锅底，让每位远道而来的食客们，都能尝到锅物里的暖心滋味。
「DE LION」一词源于法文，意思是远道而来之意，这名称的巧思在于让客人享用上选食材及精湛厨艺后回味无穷，愿意不远千里一来再来。餐厅所在的内湖向来给人的印象是科学园区、科技公司林立，谁也没料想在行善路旁有一间以法式「滴钻澄清鸡汤」为主打的涮涮锅「德朗火锅」，稍不留神就会错过这行善路上的美味。
▲德朗火锅别于其他火锅店家，不使用任何火锅料，完整地将食物呈现，让你每一口都是食物的原汁原味。
推开德朗火锅的大门，印入眼前的偌大空间明亮舒服，木质调的装潢使人在寒冷中感到温暖，中间的U字型吧台区是饕客们享用美味料理的所在，二楼是开放式厨房以及包厢用餐区，这时飘来阵阵扑鼻的滴钻澄清鸡汤香味，再看着每位食客们津津有味的享用火锅，让人不禁期待起来，想要快点一窥这有着法式血统的锅物魅力。
德朗火锅别于其他火锅店家，不使用任何火锅料，完整地将食物呈现，让你每一口都是食物的原汁原味，有别于一般的餐厅在客人进入时会送上茶，德朗火锅是以鸡汤代茶，此用意就是希望在享用火锅前能够让每位前来的食客可以品味澄清鸡汤的原始滋味。不同于坊间的鸡精，德朗火锅的澄清鸡汤一百公克只有7大卡，食用起来健康无负担，一入喉即感受到香醇滋味，是如此干净、没有过多的复杂味道，因为在这杯茶汤里有的只是老母鸡和新鲜蔬菜的精华，历经两天的熬煮，如同炼金术一般淬炼出「滴钻澄清鸡汤」这精华透彻的黄金汤底。
▲以鸡汤代茶是德朗火锅的独特之处，为了就是让客人能够完整的品味到鸡汤的醇厚滋味。
而德朗火锅的重点可不是只有澄清鸡汤，在这里的处处都是灵魂，小细节到大地方都经由行政总主厨陈宣达仔细把关，把对于法式料理的高标准带入涮涮锅之中，从严选食材开始，在季节时令中找出大自然的鲜美滋味，如海鲜锅物中使用的鱼类，都是当日渔获，每一口都是来自大海的最佳鲜味、肉类的选择也是健康饲养的肉品，涮了几秒，一入口，舌尖味蕾即能分辨健康肉品带来的真实滋味、米饭是来自雾峰的香米，透过轻洗、浸泡、比例、烹煮，让米饭呈现晶莹饱满、口感香软，连不爱吃饭的小朋友都能连续吃下两碗。
酱汁则是老母鸡汤的延伸，西螺的手工白酱油调和蔬菜高汤，与涮出来的食材是最合拍。在火锅的尾声，店员们会将白饭放入锅中，让白饭吸收汤汁，细火慢熬并加颗蛋，煮成美味的杂炊，这碗粥里有着所有食材的精华，因此吃起来层次鲜明，有浓厚的鸡汤味、蔬菜释放的甜味以及肉类的香味，着实是一餐最美的结尾。
▲鲜嫩的澳洲纯血牛五花，在澄清鸡汤中涮了几下，将肉质的甜味带出了另一个层次
问起陈宣达法式火锅的发想来源，他表示其实只是在某个下班的夜晚肚子饿了，刚好手边有牛肉片及澄清鸡汤，于是热了汤、将牛肉片涮了几下，竟意外发现牛肉经过高汤后吃起来特别甜，这清澈甘醇的鸡汤提升了食材本身自然滋味，同时也扮演起了酱汁的角色，衬托肉品本身，吃起来格外的够味，这美丽的意外促成了德朗火锅的诞生。期望以健康的食材、高标准的工序，让客人享用到德朗火锅想表达的层次，使他们打从心底感受料理带来的温度和舒适。
▲行政总主厨陈宣达-------------------------------------德朗火锅地址：台北市内湖区行善路391号电话：02-8791-3939
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