东森山林度假酒店 东欧乡村美食大赏

消费中心／综合报导遥远的东欧国度总带给人莫名的神秘感，想体验当地文化不须长途跋涉，位于桃园县杨梅市的东森山林酒店在今年冬季，精选来自捷克、维也纳、匈牙利与乌兹别克等东欧各国乡村料理，道道美食一一原味呈现！

源远流长的东欧料理 东森山林渡假酒店厨艺团队表示，东欧是指德国、奥地利及义大利以东的欧洲，区内国家大部份是前苏联 (现今为俄罗斯) 的附属国，例如捷克、波兰、斯洛伐克、匈牙利、罗马尼亚、保加利亚等国家。东欧气候较寒冷，因此饮食习惯偏向口味重、喜欢吃肉，再喝酒解腻，料理中喜欢使用红椒粉，善于烹调肉类也是东欧的一大饮食文化特色。厨艺团队进一步表示，所有的料理都是来源于日常生活饮食，所吃的也都是生活中所能取得的食材，在交通不便的时代，能够吃到的都是自家菜园中所种植的蔬果，或是临海处才有渔获可以烹调，家庭料理便是所有料理的起点，最令人难忘的也是来自于母亲亲手烹饪的口味，那就是家乡的原味。在今年冬季，位于东森山林度假酒店的金栈餐厅汇集了多道知名的东欧乡村料理，体验东欧风情有许多种，将美食吃下肚是最能立即满足感官的方式，期待能与来自各地的旅人们分享道道来自遥远东欧的美味温暖。

交错奢华、典雅与淳朴之味俄罗斯民族繁多，气候严寒，蔬果产量少且保存不易，料理中多出现酸奶和腌渍蔬菜，喜欢肉食，调味偏重，俄罗斯第一道冷菜多为开胃沙拉，在「俄罗斯前菜」中在精致的欧式饼干上铺满新鲜洋葱、鱼与酸奶，入口酸甜咸鲜，引人食欲大开！ 多道东欧开胃菜中，最经典的莫过于「匈牙利风味牛肉」，这道炖牛肉料理使用东欧最有名的红椒粉为主要香料，搭配上欧式综合调料，多款蔬菜在烘烤过程中释放出的香甜，让牛肉充满多种层次的滋味，还有红酒与奶油带出浓郁香醇的风味，是不嗜辣的朋友也能轻松入口！喜爱生猛海鲜的饕客则不能错过经典的「厍司厍司海鲜总汇」，「库司库司」指的是北非小米Cous Cous为地中海国家主食，源自于摩洛哥，口感粒粒分明不软黏，拌上主厨挑选新鲜直送的活虾鲜鱼、蛤蜊与花枝等海产调上特制鸡尾酒酱汁展现海鲜、香草与蔬果之丰，是一道非常爽口的开胃前菜。

重现东欧独特的传统文化与节庆色彩俄罗斯人喜欢酸咸口味，乌兹别克因邻近新疆，又有许多维吾尔族人移居于此，因此做菜也喜爱使用孜然。「乌兹别克煨饭」在当地是每逢节日必备的美食，早期当地习惯使用铸铁锅，猎人会将猎物以铸铁锅烹煮流传至今的经典料理，乌兹别克人爱吃肉增添热量以御寒冬，尤其偏好羊肉，结婚、聚会的餐桌上都少不了煨肉。当地人将生米加入以洋葱、红萝卜、孜然、鹰嘴豆等炖煮的肉汤里煮熟，米饭吸收了汤汁精华，透出辛香的孜然味，让肉片带着烤肉串般的香气。

俄罗斯饮食文化受到法国与义大利的影响，因此拥有两国菜色的优点，因为气候寒冷因此面包、马铃薯、肉食与奶吃得多，洋葱、大蒜、酸奶、酸黄瓜为常见配料，「俄式酸瓜烤猪排」就是一道风味独特的可口美食，猪排以洋葱、大蒜、胡椒、香叶芥末与酸黄瓜进行腌制后刷上蜂蜜进行烧烤，口味咸香肉质鲜嫩。今年冬天，东森山林度假酒店献上来自东欧的传统乡村家庭料理，期盼以佳肴与您欢庆冬日节庆时节的每一刻美好时光！

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