全国北港报马仔杯创意料理大赛 华医餐旅厨艺勇夺状元奖
▲中华医大餐旅系学生厨艺团队廖炜伦、曾子玲、王冠云以「好事花生油幸福」」拿下第5届全国北港报马仔杯创意料理大赛状元奖。（图／记者林悦翻摄，下同）
2020年第5届全国北港报马仔杯创意料理大赛在云林县举行，中华医事科技大学餐旅系学生厨艺团队廖炜伦、曾子玲、王冠云，端出「好事花生油幸福」」创意料理应战，获得评审团青睐，勇夺状元（冠军）殊荣。
由云林县北港形象商圈发展协会主办的2020年云林县北港国际糕饼麻油节系列活动—全国北港报马仔杯创意料理大赛，日前在北港武德宫五路财神庙广场举行，中华医大餐旅系由黄裕文老师指导系上学生廖炜伦、曾子玲、王冠云所组成的厨艺团队参赛，有感于这次竞赛的目的是为了推广北港糕饼麻油文化之延续传承，且北港以花生油农特产远近驰名，因此决定以此作为创意料理的作品发想。
廖炜伦、曾子玲、王冠云联手以「好事花生油幸福」为主题依序设计出三款风味菜品组合成一道创意料理参加竞窴，分别为花生豆腐粿、花生酸菜鸡腿卷、法式薄饼蔬果卷，在众多参赛者中脱颖而出，勇夺状元奖殊荣。
指导老师黄裕文表示，此次选手们端出的竞赛菜色依口味的咸淡之别，依序为北港花生豆腐粿，这是运用北港花生及在来米结合搅打成米浆后再加入油葱及熟花生与香菇肉燥制成的花生豆腐粿，吃进嘴里花生香气扑鼻，粿体软Q让人齿颊留香；花生酸菜鸡腿卷是改良韩式炸鸡的做法，先将鸡腿卷入在地特色食材-云林大埤酸菜搭配辛香料炒成的内馅，卷起后蒸熟再入油锅炸至金黄，最后再抹上花生油、照烧酱熬煮的特调花生油酱料，外表再沾裹北港花生粉及花生碎，最后点上花生葱油，油香、酱香极为浓郁，堪称极品；法式薄饼蔬果卷是将花生油融入法式薄饼的面糊当中，再将饼皮卷入在地特产地瓜及蔬果，最后抹上特制花生酱、胡麻酱、沙拉酱调合的抹酱，以新中式创意菜的手法呈现，希望将台湾料理推向国际舞台。
特别的是，此次比赛的料理规定须以20人份的大盘料理参赛，对选手的体力和耐力都是考验，华医餐旅系同学能夺下第1名状元奖的佳绩，殊为不易。
听Podcast #我在案发现场