专人帮煮、剥蟹！台中高档暮藏和牛锅物 前菜就吃得到和牛炙寿司
台中高档火锅推荐－暮藏和牛锅物，邻近广三SOGO、勤美草悟道，门口有三个同车位，目前周围有6个特约停车场。暮藏和牛锅物 提供顶级日本A5和牛、活体海鲜、帝王蟹、鳕场蟹等高级海鲜食材，而且全程专人帮煮还帮忙去鱼刺、分解螃蟹，让你吃虾吃蟹都能好轻松。
暮藏和牛锅物 在google网路评价高达4.7颗星，而且是破千则评价还能有此高分真的很不简单，虽然是走高单价路线，但服务品质、食材新鲜度都很值得，不论是情侣约会、招待贵宾、聚餐庆生都很推荐来！不过，想品尝特殊食材最好先预订，以免吃不到喔！每月都有不同优惠活动，可以先询问店家。喜欢吃烧肉的也可以到它的姊妹店-缔藏和牛烧肉，享受被和牛烧肉浓郁油香攻占味蕾的快感！
暮藏和牛锅物，位在台中西区华美街上，邻近广三SOGO、勤美草悟道，门口有三个同车位，目前周围有6个特约停车场。
由于是每桌都有专人服务，因此目前只有一楼用餐空间、总桌位数并不多，需有服务人员可以服务才会带位入场，看满多客人都是有事先预约，并且都在开店第一场次来，就能停在店门口。
大型的活体海鲜水族箱里面养着鳕场蟹、大毛蟹、波士顿龙虾、牛奶蛤等高档海鲜，而且体型都颇大只的呢！不过，喜欢吃海鲜的朋友最好也要事先预订，这天来吃饭，刚进门时就看到一只鳕场蟹被点走，离开时最后一只也被点走了～晚来又没预订的人，想吃就只能哭哭啰！
假日中午的人潮颇多的，虽然是高单价的火锅店，但是大家还是很愿意来呢～人潮满满！
这是妮妮布鲁今天吃的餐点内容：大国介（善）双人套餐＄3588、大和守海鲜拼盘＄899＋青𫊻＄1299 、龙胆石斑（原价1399，现在超值加购只要999元，优惠期限依店家现场公告为主）
大国介善双人套餐＄3588
包含前菜、蔬果菜盘、新泻越光米饭、餐后点心、饮品、伊比利黑猪bellota级 4oz、日本和牛板腱12oz、台湾鲜蛤蛎、羽贺大草虾2入
前菜：
黄金泡菜不会太酸，微甜甜多汁，相当好吃！蜜渍黑豆松软香甜。
和牛炙寿司
A5嫩肩和牛肉炙烧过后包卷着日本新泻越光米，牛肉香气浓郁上头还有鱼子酱点缀，一旁搭配着油脂丰腴的鳍边肉，整个放入口中，肉香海味的油香一并爆发，相当过瘾～怕腻的人还可以加番茄片解腻。
茶碗蒸
一旁放的虾卵可以伴着茶碗蒸一起吃～
除了香滑的蒸蛋之外，里面还藏着蟹肉、干贝、蛤蛎，伴着虾卵真的是海味满满～鲜啊！
白饭
新泻越光米，份量颇多的，如果食量不大的人也可以留到最后煮杂炊刚刚好！
饮品
右边是夏日野莓，粉色渐层相当浪漫，适用蔓越莓＋可尔必思，酸酸甜甜很好喝，女生们应该都会喜欢。
焦糖红茶拿铁，提供竹炭糖浆与焦糖糖浆任意调配，黑黑的竹炭糖浆其实没有甚么味道，主要是提供甜味，而焦糖糖浆则有浓郁香甜味，必加焦糖糖浆才会比较有感觉喔～
蔬菜菜盘
全部都是天然蔬菜，而且有十多种，白菜、南瓜、花椰菜、香菇、杏鲍菇、鸿喜菇、紫洋葱、秋葵、番茄、茄子、玉米、地瓜、山药、红萝卜、多种叶菜，相当多样化而丰富！
从蔬菜开始到最后的海鲜，都是由服务人员一手包办喔～完全不用担心金刚级食材煮过头的问题，只要安心的在旁摆出嗷嗷待哺状就好 (灬♥ω♥灬)
伊比利黑猪bellota级4oz
看到菜单上特别写上是bellota级，所以上网查了一下，原来被称为「猪肉界劳斯莱斯」的伊比利猪有分为两个等级，Bellota、Cebo两种。暮藏提供的Bellota也就是最高等级，此等级需要有75％以上的血统纯度，在肥育时间只吃橡树果实，并需增肥到约150公斤，达到肉质无腥味，油脂丰润不腻。
没想到猪肉也有这么多学问啊～但不管怎样，这看起来晶亮艳红的猪肉片，的确没有猪特有的腥膻味，完全烫熟之后不会过老，还很水嫩还带点弹性呢!即使不能吃牛的人，也能享受高等级又好吃的猪肉喔～
日本和牛板腱12oz
薄切大片的和牛板腱雪花纹路相当细密、细致。
虽然是薄切让熟成速度加快，保持牛肉的鲜嫩感，但是大片又不会太薄，所以一块就满有饱嘴感。
细致的油花纹路与瘦肉融合再一起，一口塞入口中咀嚼，才能感受到那动人的油香滑腻～不需沾酱就好美味(*≧∀≦*)
无沾酱不欢的朋友们也不用担心，暮藏提供自己现榨的蒜泥（别怀疑，就是中间白色那罐，因为现榨没氧化才会是白色的）、自己炒的辣椒酱，还有葱花与日本清酱油，让你随意搭配喔！
烫完肉片之后，将所有未吃完的蔬菜捞出在大碗中，放一旁让我们自己夹取。
这时候的汤头是比较属于带点肉味的昆布汤底，更有层次而且很清甜好喝～
接下来准备煮海鲜啰！一旁准备大剪刀和大盘子，就是待会帮我们处理海鲜的道具。
在暮藏和牛锅物只要有点海鲜类的，都会在上桌之前让客人验货，哈哈~是检查新鲜度与大小啦！南非鲍鱼的腹足像波浪般不断的卷动，而被冰块冰镇住的龙胆石斑可是活跳跳的，一不小心就会跳起来反击，喷的到处都是碎冰，不只我们吓一跳，其他桌客人也吓到这鱼实在太有活力了！
龙胆石斑验明正身之后，就会送去厨房切片，前面是无刺的鱼片，中间是鱼骨用来熬汤，最后面是较带刺的鱼块。
不愧是新鲜的鱼肉，表面润泽有亮度呢！
服务员分成多次用捞勺慢慢烫熟鱼肉。
QQ带有丰富胶质的鱼皮润滑了口感，鲜嫩的鱼肉让人很满意！更重要的是，都帮我们处理好了，不用很费劲，最不爱吃鱼的Blue最喜欢这样了（๑✧∀✧๑），尤其是鱼头旁的颊边肉，量少却是最鲜嫩的呀～也帮你处理好，直接倒进嘴里都没问题～哈哈！
大和守海鲜盘有：多利鱼、活牡蛎、澎湖小卷、比目鱼、南非鲍鱼*1、南非生蚝*2、牛奶贝*2，青𫊻是升级加点，蟹黄还弄外装盘呢！而蛤蛎与大虾则是双人套餐中的。
直接给一整条澎湖小卷，超级霸气！
暮藏的蛤蛎每颗都比50元硬币大，而这牛奶贝则是比蛤蛎还要大2～3倍。
南非鲍鱼、牛奶贝、蛤蛎，三个摆在一起，只能说一个比一个大，请朋友来暮藏吃海鲜绝对不会漏气的！
鱼肉部分有鲑鱼花枝卷、台湾鲈鱼、多利鱼三种。
除了一般牡蛎之外，还有掌心大的生蚝，可以选择生吃或是烫熟。
既然有两颗生蚝，当然就是一颗生吃，沾点柠檬汁就很鲜甜。另外一颗则是烫熟，因为够大颗，所以在口中也有爆浆的感觉。
虾子烫熟之后，交给专业的剥虾手，完整剔除外衣之后，再下锅加热一下才让我们食用，真的是超级贴心！
龙胆石斑鱼头颊边肉、鱼骨上的肉也都细心的剃下来，让我们很方便食用！南非鲍鱼除了剪除内脏之外，里面小小硬刺也有先拔出来才分切。
蛤蛎也都是刚开壳就先捞出来，所以粒粒饱满啊！整盘处理好的海鲜，完全不用弄脏手就能吃到，实在太幸福了(灬♥ω♥灬)
青𫊻则是开始煮海鲜时就会先放入，然后慢慢熬煮，让青𫊻的海味慢慢渗出至汤底中。
所有的海鲜分切秀中，除了龙胆石斑费工细心，剪螃蟹也是超厉害的!别看我们服务人员闵筑瘦瘦小小的，费劲的剪开大螯、对切小蟹脚、剖开蟹身，真的是让我们吃蟹几乎可以不用吃蟹三宝也能吃得很轻松！真心推荐给想吃螃蟹，又懒得剥蟹壳的朋友们，实在是太高级的服务了！
最后集满蔬菜、和牛、海鲜的浓郁汤底，放入米饭多次加汤调整咸度与浓稠度，最后放入鸡蛋、葱花、蟹黄熬煮成杂炊，暮藏的杂炊算是吃过那么多家中最耗时费心多工序的。
米粒熬煮到化开来的浓稠，吸收了所有汤底精华，真的是好美味！
最后趁着把吃不完打包的同时，我们保留了一些胃留给甜点。
抹茶蛋糕
有着浓郁抹茶香与淡淡的茶涩感，份量刚好让人意犹未尽。
其实妮妮不是特别喜欢团子的人，去日本也不会特别去买。不过，暮藏提供的炼乳糖浆与花生粗粒，搭配刚加热好热热的糯米团子，Q软的好吃耶！记得糖浆多沾一点喔～比较有味道！
食后心得：今天用餐的份量大约四个人吃比较刚好，说不定还会吃不完得打包，虽然暮藏和牛锅物在台中火锅界中也算是不便宜的，平均一人大约1500元起，但是以吃海鲜锅又有如此高级享受、专人服务的品质，还是算相当高CP值！因此吸引许多爱吃海鲜与和牛的人，平日也时常满座喔！
所以，一定要预约比较安全，不然没有足够的服务人员帮煮也是无法开锅的！并且超级推荐给爱吃虾蟹却又懒得剥壳的人，这里不用男友女友谁比谁贴心，通通交给服务人员处理就好，大家都能好好轻松吃顿饭，真的是超棒的～
暮藏和牛锅物
地址：台中市西区华美街390号电话：04-23260399营业时间：11：00～14：00、17：00～01：00
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