中秋吃和牛！牛排教父最新力作WAGYU CLUB 全和牛烧肉＋锅物概念店开箱

屹立台湾高档牛排市场多年的「牛排教父」邓有癸，领军餐饮团队，跨足全和牛烧肉市场，新推出「WAGYU CLUB」迎饕客。(陈韵萍摄)

被尊称为「牛排教父」的邓有癸，从铁板烧入行至今近50载，他执掌的「教父牛排」6度蝉联《台湾米其林指南》一星，在餐饮界享有盛名。(WAGYU CLUB提供)

台湾人爱吃烧肉，中秋节将届，各式烧肉店迎来大批无肉不欢的饕客，被誉为「牛排教父」、屹立台湾高档牛排市场多年的邓有癸，领军「教父牛排」餐饮团队，跨足全和牛烧肉市场，新推出「WAGYU CLUB」，强势抢攻烧肉市场。邓有癸凭借着近半世纪琢磨肉品的专业与实力，以品质优于价格的实惠角度进军高档烧肉市场，「WAGYU CLUB」从开胃菜、肉品、汤品、一路到甜点，每人2500元加1成服务费，诉求用轻奢价细品11道式完整全和牛烧肉套餐。

被尊称为「牛排教父」的邓有癸，从铁板烧入行至今近50载，他不断钻研牛肉、深耕牛排餐饮市场，对于牛排分切、烹调早已炉火纯青，至今仍持续精进学习。他执掌的「教父牛排」6度蝉联《台湾米其林指南》一星，在餐饮界享有盛名，也是许多老饕聚餐宴客的热门餐厅。邓有癸观察到：「日本烧肉市场还在成长，但不管价格高低，每一个价格带都有相当稳定的水准，在哪个价位都能吃到最高的表现。」对此他相当期待台湾烧肉市场的成长，也是开设「WAGYU CLUB」的缘由。

「WAGYU CLUB」集结全和牛烧肉、全和牛锅物、精品肉舖3种餐饮型态，与坊间的和牛烧肉有哪些不同？记者实际造访餐厅，开箱这间「牛排教父」的最新力作。

「WAGYU CLUB」和牛俱乐部，将教父牛排的优势与烧肉连结，呈现西餐型式的精致烧肉。(陈韵萍摄)

「WAGYU CLUB」老饕部位主厨会先切成适当块状后烧烤，此举可让饱满肉汁与油脂在咀嚼时达到平衡。(WAGYU CLUB提供)

亮点1：6届米其林一星 牛排教父最新力作

「WAGYU CLUB」中文翻译为「和牛俱乐部」，店名简洁有力的表现出餐厅的营业型态。瞄准台湾人爱吃和牛，加上年轻人喜爱轻松氛围的烧肉市场，邓有癸集结曾派驻日系烧肉店的侍肉师张修毓，以及拥有丰富米其林餐饮经验的研发主厨刘子豪、甜点师傅黄韦嘉，打造全和牛主题餐厅「WAGYU CLUB」。「教父牛排」团队决定将高级牛排食材带入烧肉餐饮，「将教父牛排的优势与烧肉连结，呈现西餐型式的精致烧肉。」爱好和牛与烧肉的饕客无不期待此举可以带给台湾烧肉界崭新的气象，各式烧肉型态精彩纷呈，也让消费者得以大饱口福。

亮点2：免3千轻奢价 大啖5部位和牛套餐

「WAGYU CLUB」双人套餐每人2500元加1成，含开胃菜、肉品、汤品、甜点共11道，其中主菜和牛的部份提供了澳洲和牛M8和日本和牛A5共5个部位，民众用轻奢价就能享用到日本和牛A5、澳洲和牛M8＋规格的顶级和牛，这得归因于集团以大量采购优势，才能打造水准优于价位的烧肉美馔。

邓有癸进一步补充说明饕客能在「WAGYU CLUB」吃到纽约客、肋眼芯等常见的牛排外，更有「教父牛排」最为知名的老饕部位，呈现方式与一般牛排馆整块煎烤不同，主厨会先切成适当块状后烧烤，此举可让饱满肉汁与油脂在咀嚼时达到平衡。

「澳洲和牛M8＋牛舌厚切」搭配些许海盐、黄柠檬汁享用，嫩脆兼具，肉汁甜美。 (陈韵萍摄)

客人在「WAGYU CLUB」用餐，每人享肉率达210公克的满足肉量，是业界少见公开透明的肉量计算，示意图。(陈韵萍摄)

亮点3：日澳和牛5部位 全程专人桌边服务

新开店主打高档的全和牛烧肉，由专属侍肉师、西餐主厨、甜点主厨等专业团队，提供开胃小点5品、前菜，以及全和牛烧肉5大部位，还有汤品、野菜盛合、主食、甜点共11道式套餐，全程专人桌边烤炙服务，专业人员也会解说肉品部位和特性，以及适合的烧烤方式与调味，客人轻松享受美馔即可。除了和牛套餐，餐厅也提供夏多布里昂等当日现切精品和牛部位可单点。

烧肉套餐的主角和牛，依烧肉文化从头到尾的部位顺序，先提供「澳洲和牛M8＋牛舌厚切」暖身，精选牛舌最嫩部的舌根，厚切2公分烧烤，搭配些许海盐、黄柠檬汁享用，嫩脆兼具，肉汁甜美。精品部位肉品，上桌的是邓有癸精选的「澳洲和牛M8＋肋眼芯牛排」，肋眼芯位于肋眼中心，是油脂与瘦肉比例最匀称的稀有部位，每块以厚达2至3公分的牛排厚度烧烤，肉质软嫩爆汁，也彰显「牛排教父」着重于肉品的气势与信心，堪称烧肉界全新的「牛排烧」。

「WAGYU CLUB」全程专人桌边烤炙服务，专业人员会解说肉品部位和特性，以及适合的烧烤方式与调味，客人轻松享受美馔即可。(陈韵萍摄)

烧肉套餐的主角和牛，依烧肉文化从头到尾的部位顺序，「澳洲和牛M8＋牛舌厚切」先登场，精选牛舌最嫩部的舌根，厚切2公分烧烤。(WAGYU CLUB提供)

烧肉爆击不间断，「肉品盛合」以日本A5和牛迎来高潮。「日本和牛A5鲤鱼管烧肉片」、「日本A5和牛腿三角薄烧」与「澳洲和牛M8＋肋眼芯酱烧」，一次供应油脂丰富的肋眼芯、赤身香甜的腿三角，3款肥瘦肉品搭配薄切、姿切展现烧肉文化底蕴，每人享肉率达210公克的满足肉量，是业界少见公开透明的肉量计算。「肉品盛合」轮番登场，带给味蕾脆口、软嫩丰润、细致油花等和牛不同部位的满足体验。

亮点4：非主角也精彩 精致开胃小菜无限续

店家采套餐形式出餐，揭开烧肉飨宴的5款开胃菜初登场就让人惊艳，不同于一般烧肉店提供的渍物，「WAGYU CLUB」提供精致「桔醋山药」、「柚子胡椒小黄瓜」、「冲绳水云醋」等5款开胃小点，开启酸、甘、辛、咸等不同的风味，道道蕴含风格隐味的小钵料理，从开胃菜便开始感受味蕾的变化。开胃小菜还可无限续。套餐前菜汇集和洋风格、附餐汤品「清炖和牛牛尾汤」、多款甜点，皆具Fine Dining水准，表现到位，完全不输主角和牛。

「WAGYU CLUB」采套餐形式出餐，揭开烧肉飨宴的5款开胃菜不同于一般烧肉店提供的渍物，让人惊艳。(WAGYU CLUB提供)

附餐汤品「清炖和牛牛尾汤」、多款甜点，皆具Fine Dining水准，表现到位，完全不输主角和牛。(陈韵萍摄)

亮点5：烧肉＋锅物＋肉舖 全和牛式复合经营

座落于台北东区的「WAGYU CLUB」集结了全和牛烧肉、全和牛锅物、精品肉舖3种餐饮型态，目前是和牛烧肉和精品肉舖先营运，年底前全和牛锅物启动， 一站满足民众用餐和采买的多重需求。店家的用餐环境走低调沉稳风格，简约有质感，对于餐叙或商务洽公、甚至约会都很适合。

「WAGYU CLUB」集结了全和牛烧肉、全和牛锅物、精品肉舖3种餐饮型态，一站满足民众用餐和采买的多重需求。(陈韵萍摄)

坐落于台北东区的「WAGYU CLUB」，用餐环境走低调沉稳风格，简约有质感。(WAGYU CLUB提供)

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