牛排教父首跨足燒肉市場 WAGYU CLUB 推11道和牛套餐3,000元有找

【旅游经 洪书瑱报导】

台北烧肉店新选择，而且这次来历不小，出手不凡，由台湾牛排教父「邓有癸」领军的教父牛排餐饮团队，首次跨足全和牛烧肉，以「实惠」价格进军高档烧肉及锅物市场，打造全新品牌WAGYU CLUB，其中「烧肉」先行开幕，经开箱了解，果然魅力不凡，其首波强攻套餐，和牛烧肉套餐每位2,500元（另加一成服务费），与坊间约莫五六千元，实算「经济」，而且仿佛一次大啖和牛烧肉、牛排、铁板烧，一次All in One，让消费者一次享受顶级和牛肉食美味！

牛排教父-邓有癸(摄影：洪书瑱) 餐厅外观(摄影：洪书瑱) 餐厅一隅(摄影：洪书瑱) 餐厅一隅(摄影：洪书瑱) 品味现烤牛排(摄影：洪书瑱)

从铁板烧入行至今，六度蝉联《米其林指南》一星的教父牛排Chef Owner邓有癸不断钻研牛肉、深耕牛排餐饮市场。邓有癸说：「日本烧肉市场还在成长，但不管价格高低，每一个价格带都有相当稳定的水准，同时也看准年轻人喜爱轻松氛围的烧肉市场，因此教父牛排餐饮团队决定将高级牛排食材带入烧肉餐饮」。饕客能在WAGYU CLUB吃到如：纽约客、肋眼芯等常见的牛排部位之外，更有教父牛排最为知名的老饕部位；呈现方式与在牛排馆整块煎烤不同，特别先切成适当的块状后烧烤，饱满肉汁与油脂在口中同时达到平衡美味，其他亦有夏多布里昂等当日现切精品部位可单点，最值得一提的是，烧肉也能吃出天花板──烧肉界全新的「牛排烧」出「视」，让人印象深刻！

牛排教父与专属侍肉师、西餐主厨、甜点主厨等专业团队(摄影：洪书瑱) 目前预估27日黑松露会抵台开卖(请先电话确认)，加价900元可以升级现刨黑松露顶级享受(摄影：洪书瑱)

WAGYU CLUB由牛排教父邓有癸领军，集结曾派驻日系烧肉店的侍肉师张修毓，以及拥有丰富米其林餐饮经验的研发主厨刘子豪Leo、甜点师傅黄韦嘉Iverine的专业团队，于ＷAGYU CLUB以西餐形式供应全和牛烧肉套餐，全程专人桌边烤炙服务，套餐内容包含开胃小点5品、前菜，以及全和牛烧肉5大部位、汤品、野菜盛合、主食、甜点共11道式套餐。不同于一般烧肉店提供的渍物，WAGYU CLUB提供精致「桔醋山药」、「柚子胡椒小黄瓜」、「紫苏小黄瓜」、「冲绳水云醋」、「青椒塩昆布」共5款开胃小点，开启酸、甘、辛、咸等，道道蕴含风格隐味的小钵料理，从开胃菜便开始感受味蕾的变化。 WAGYU CLUB5款开胃小点(摄影：洪书瑱)

日本和牛A5腿三角薄烧(摄影：洪书瑱) 日本和牛A5鲤鱼管烧肉片(摄影：洪书瑱) 澳洲和牛牛舌厚切(摄影：洪书瑱) 澳洲和牛助眼心牛排(摄影：洪书瑱) 加价换或单点_澳洲和牛老饕牛排(摄影：洪书瑱) 加价换或单点_日本和牛A5夏多布里昂(摄影：洪书瑱)

值得一提的是，WAGYU CLUB全和牛套餐只要两千多，就能享用得到日本和牛A5、澳洲和牛M8+等顶级和牛，如：日本和牛A5鲤鱼管烧肉片、日本和牛日A5腿三角薄烧、澳洲和牛M8+牛舌、澳洲和牛M8+肋眼心汁烧及牛排等，另外还可以加价换或单点老饕牛排或夏多布里昂等。

WAGYU CLUB前菜5选2(摄影：洪书瑱)

前菜部份汇集和洋风格，研发主厨刘子豪Leo设计「鳀鱼味噌热沾酱沙拉」、「日向夏昆布盐沙拉」，以及牛排馆经典菜色「鸡尾酒虾」和「蟹肉可乐饼」、「鲍鱼天妇罗」共5道选择。

清炖和牛牛尾汤(摄影：洪书瑱) 季节时蔬三款(摄影：洪书瑱) 甜点5选2(摄影：洪书瑱)

附餐的汤品「清炖和牛牛尾汤」，长时间的牛尾汤为汤底，不仅去除杂质慢炖保持汤色清澈，还加入牛舌、陈皮、甘草及京都水菜等时蔬，最后刨上柠檬皮、点缀青花椒油，在饱满肉脂香气里感受到清新不腻；野菜盛合「季节时蔬三款」、主食「北海道梦美人米」之后，再度掀起烧肉套餐少见的精致甜点；甜点主厨黄韦嘉Iverine以具Fine Dining甜点水准的「水蜜桃冷汤杏仁豆腐」，以及「利久抹茶刨冰」、「利久抹茶红豆最中饼」、「日式黄豆/利久抹茶日式蕨饼」、「烤焦糖布丁」，为完整套餐带来完美结尾，让烧肉套餐也有宛如西式套餐展现起承转合之美。

WAGYU CLUB 座位：烧肉区48位、锅物区52位(约Q3后开幕) 营业时间：12:00-15:00/18:00-22:00(试营运期间，仅晚餐供应) 电话：02-27112206 地址：台北市大安区忠孝东路四段170巷6弄20号