爽吃10款和牛、松葉蟹 無菜單燒肉「板前中山」新登場

自2020年开幕至今的「烧肉中山」，今秋于新光三越Diamond Towers推全新姊妹品牌「板前中山ITAMAE ZONZEN」，以无菜单料理的型态，提供多样化的板前和牛烧肉料理、海鲜料理，也让嗜食烧肉的民众，能够拥有全新的用餐选择。

位于新光三越Diamond Towers二馆的「板前中山」，以大量深色材质为设计基础，营造出沉稳雅致的成熟意味，另外还加入石材拼贴、雾面不锈钢、漆料等材质，增添用餐的时尚氛围。全店共规划有60席座位，包含ㄇ字型的16席板前座位区、8人包厢座位区，以及可容纳4～6人的桌席座位区。其中板前座位区更可以近距离欣赏员工备料、烧烤的过程。同时店内也运用有近70年历史的日本「AOYOSHI青芳制造所」金属餐具，带来温润质朴的手感。

餐点部份，板前中山以「双人无菜单套餐」为基础，并以日本A5和牛为主角，搭配上日本北海道海鲜呈现，借由刀功、沾酱、配料等细节变化，展现出丰富的料理内容，吃得到10个和牛部位、共计18道料理，同时也会依照当日肉品部位及季节时令更换食材，让顾客品尝得到不同部位的特色。

以采访当日为例，先以珠宝盒一般的「生牛肉．海胆．鱼子酱．鲑鱼卵」担任开场，接着还有「北海道冰鲜干贝．夏威夷豆．芝麻叶」衔接。然后是和牛舌中、和牛舌根、后臀上盖、鞍下芯、腿三角等部位轮番登场。每款肉品也各自搭配洋葱丁、盐渍柠檬、果醋、盐昆布等不同佐料，让整体风味不断变化。

中场的腌渍水果塔、辣味烟熏焦糖凤梨转换味蕾之后，再有贝身、后臀芯、羽下等部位接力。板前中山也安排透过稻烧手法，或是搭配松叶蟹、渍蛋黄等不同方式呈现，让烧肉化身为不同料理，也能满足现代人的拍照需求。双人套餐每人3,380元，每人加价300元，可再将贝身升级为老饕上盖。

除了套餐外，店内也提供多款单点料理，包括「和牛纽约客．鸭肝」、「獭祭乌鱼子・季节水果」、「南非鲍鱼・蟹膏味噌」、「澳洲龙虾・云丹」，单点价280～1,380元不等。

板前中山规划有ㄇ字型的板前座位区。图／板前中山提供

板前中山以日本A5和牛为主角，提供18道式的双人套餐。图／板前中山提供

生牛肉．海胆．鱼子酱．鲑鱼卵。图／板前中山提供

后臀芯．蟹肉。图／板前中山提供

和牛纽约客 · 鸭肝，单点每份380元。图／板前中山提供

羽下．渍蛋黄。图／板前中山提供

北海道冰鲜干贝．夏威夷豆．芝麻叶。图／板前中山提供

稻烧．贝身。图／板前中山提供

后臀芯．烟熏萝卜．越光米。图／板前中山提供