ibuki铁板烧全新菜单　和牛肋眼、菲力、沙朗一次拥有

▲ibuki铁板烧晚间套餐主菜是精选澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力三个部份，让老饕们一次享受到不同的和牛美味。记者黄士原／台北报导、摄影

香格里拉远东国际大饭店的ibuki by TAKAGI KAZUO铁板烧7月才开幕，10月就入选网路票选「全台十大必尝铁板烧」，排名第8名，ibuki的铁烧料理是以米其林星级京料理怀石为发想，延伸出的正统日式铁板烧。时节进入秋季，ibuki by TAKAGI KAZUO也推出全新菜单，其中椿晚间套餐主菜是精选澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力三个部份，让老饕们一次享受到不同的和牛美味。

这次新推出的菜单中，萩晚间套餐主菜是澳洲和牛肋眼（2,380元）、波士顿龙虾（1,880）及伊比利猪里肌（1,280元）三选一，椿晚间套餐主菜是精选澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力三个部份；萩铁板晚间海陆套餐则是澳洲和牛沙朗（2,480元）、肋眼（2,680元）及菲力（2,780元）三选一再加上每日鲜鱼、明虾、鳕场蟹三选一。▲开胃菜。▲铁板蔬菜之一，有马铃薯片与马铃薯泥不同的口感，上面再加上鱼子酱增添风味。▲铁板蔬菜之一，洋葱先蒸熟后再上铁板煎，搭配鲑鱼卵让味道甜中带咸。▲鳕场蟹则是全用清酒在铁板上蒸煮，带出鳕场蟹本身的鲜味。

在秋季套餐中，除了主菜，主厨前菜也寻找不同的料理手法，像是茶碗蒸是直接在铁板上烹调，而铁板蔬菜之一的洋葱佐鲑鱼卵，洋葱先蒸熟后再上铁板煎，搭配鲑鱼卵让味道甜中带咸；主菜之一的鳕场蟹则是全用清酒在铁板上蒸煮，带出鳕场蟹本身的鲜味。另外，ibuki by TAKAGI KAZUO铁板烧很多道料理都会使用高汤，师傅黄松禓表示，ibuki的高汤是使用昆布与鲔鱼制成的柴鱼熬煮，与市面上的高汤大不同。▲波士顿龙虾不是用闷煮方式，而是用煎又烤，肉质更鲜甜，再淋上海胆泥后炙烧，更添加美味。

新菜单中最特别的算是椿晚间套餐，主菜是精选澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力三个部份，尤其是肋眼部位还包含一块上盖肉，这可是老饕们的最爱。澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力美味不在话，但萩晚间套餐主菜单选肋眼所搭配的干煎牛筋，其味道也让人回味无穷，黄松禓说将切块牛肉取下的牛筋拿来煎，是以前铁板师傅的下酒菜，煎至焦脆的牛筋意外的美味，口感与软嫩的肋眼完全不同，一次体会二种不同的风味。▲煎至焦脆的牛筋(右)意外的美味，口感与软嫩的肋眼(左)完全不同。▲吻仔鱼山椒炒饭。ibuki by TAKAGI KAZUO铁板烧地址：台北市敦化南路二段201号7楼(香格里拉台北远东国际大饭店)电话：02-2378-8888营业时间：每日11:30~14:30／18:00~21:30下载「ETtoday新闻云APP」快速补给最新美食资讯→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj