台北一位难求CP值无菜单铁板烧进军台中!1600元14道菜还有活龙虾
撰文摄影/商妮吃喝游乐、整理/实习记者张宜桦
台北一位难求无菜单铁板烧名店明水然乐终于到台中开店了!中台湾首店明水然乐台中大鲁阁店就开在台中火车站附近,交通便利又好停车,人气套餐1600元品尝14道菜,新鲜活龙虾、日本A4/A5和牛、生食级干贝通通吃得到,连续两年荣获网路温度计「此生必尝十大高CP值无菜单铁板烧」冠军!
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明水然乐台中店在哪里?明水然乐台中大鲁阁店位在台中火车站附近的大鲁阁新时代购物中心10楼,地下室就有停车场,交通非常便利。不论搭火车、公车,还是自行开车、骑车都能轻松抵达,连停车都很方便,大大加分。
明水然乐介绍搭电梯直上10楼,就能看到明水然乐。以白色系及木质装潢为主,透着浓厚日系风格,整个非常有质感,但价位却不会高不可攀。明水然乐无菜单铁板烧采预约制,每天仅有中午11:15、13:40及晚上17:15、19:40一共4个餐期。开放30天内场次预订(9人以上团体订位可60天内电话预约),建议一定要提早订位。
▲门口的巨大灯笼是明水然乐的超人气打卡点,连路过的人都会在这边拍照,我们当然也要来一张!
▲用餐空间分为两区,每一区都是10个座位,全店共20席。
▲每个铁板区用餐独立,很适合团体包场,用餐环境非常舒适,不仅能近距离欣赏主厨料理秀,同时能看到外面景色。
台中店价位明水然乐套餐共14品,分1600元、2400元两种价位(+10%服务费)。食材每日依照订位人数准备,订位完成三天内需预付餐费。光是1600元套餐就能吃到半只活龙虾、丰腴油花的日本A4、A5和牛、北海道生食级干贝,CP值超高。
想要吃到更高档的食材,只要加价800就能升级,除了原有的顶级食材之外,还有南非盐蒸活鲍、日本赤海胆、整尾现流鱼,牛肉更有顶级A5和牛菲力。我觉得1600元就很超值,想要澎湃一点就点2400元套餐,我们今天两人用餐,就1600、2400各点一份。
▲另外附上酒水单价目表给大家参考。
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明水然乐好吃吗?用餐前就看到台面上摆满新鲜食材,都是今天会享用到的。老饕们都知道,要吃到Omakase无菜单铁板烧价位都不便宜,在明水然乐只要1600元就能品尝及欣赏主厨精湛的铁板手艺,以最简单的调味彰显顶级食材的新鲜美味,来这里用餐视觉味觉都满足。
两种套餐都含老饕活龙虾三吃:龙虾味噌汤、龙虾膏芝心蛋卷、煎烤龙虾身。而且每份套餐都可以吃到1/2尾活龙虾,真的是用料不手软。
入会礼我们这次来用餐招待的入会礼是炙烧乌鱼子。烤到刚刚好的熟度口感软绵,搭配苹果水梨片一起吃,清爽又甘甜。
开胃小菜醋渍萝卜、苹果洋葱两款开胃小菜,吃起来爽口,可以无限续加。我喜欢醋渍萝卜的爽脆口感,越吃越涮嘴。苹果洋葱有水果甘甜滋味,不论搭配哪种食材都好吃,尤其是最后的铁板炒饭,加苹果洋葱超好吃。
蒜蚬汤黄金蚬跟大蒜熬煮的蚬汤呈现乳白色,味道非常浓郁醇厚,可惜一小杯有点意犹未尽,上主餐前先喝一杯暖暖胃。
北海道生食级干贝佐金莎酱日本北海道大干贝双面煎到微焦,主厨控制在5-7分熟,吃得到软嫩的口感与鲜甜的美味。底下是用咸蛋黄及鲜奶油及鲜蛋黄、清酒调制而成的金沙酱,口感非常滑顺。金莎酱与上头的鱼子酱上下夹击,将干贝的美味大大提升。
龙虾膏芝心蛋卷龙虾膏混合蛋液、鲜奶油在铁盘上香煎,加上现刨的帕玛森起司卷成蛋卷,近距离欣赏整个制作过程,真的会忍不住一直拍照。龙虾膏芝心蛋卷味道非常浓郁,口感蓬松我喜欢,上头还有波滋波兹的鲑鱼卵增添口感,底下则是芙蓉豆腐,更加突显蛋卷的美味。
季节时蔬今天的时蔬是日本山药、杏鲍菇、芦笋。日本山药搭配明太子山药泥,粉红色泽相当讨喜,清爽好吃。
日本帆立贝佐芥子和风酱大颗饱满的日本帆立贝,口感软嫩带有Q度,搭配和风酱一入口就让人喜欢,底下还有健康的红藜麦,QQ的口感很好吃。
北海道赤海胆这一道北海道赤海胆底下还有蟹黄豆腐,上头再搭配鲑鱼卵,多重海味堆叠在一起很有层次感。我超爱北海道赤海胆,味道甘甜非常香浓,完全不会有腥味超好吃!
时令季节鲜鱼两种套餐都能吃到时令鲜鱼,2400元套餐更能吃到一整尾现流鲜鱼,非常超值。特别一提,现流鱼每日产地直送,考验师傅的食材挑选及烹调厨艺功力,明水然乐这样每天坚持使用整尾现流鲜鱼,值得掌声鼓励。今天吃到的是海鲡鱼片,新鲜厚切的海鲡鱼口感蛮Q的,底下还有酱煮萝卜,搭配一起吃味道很甜很好吃。
整尾现流鱼今天吃到的是现流海金龙,肉质非常细致,口感很嫩。在铁板上煎到两面金黄,表皮酥脆吃起来更香更甜,新鲜的现流鱼果然好吃。
盐蒸鲍鱼新鲜的南非白鲍鱼上铁板的时候还是活的,大颗饱满肉质肥美,食材用料真的很顶级。主厨用盐蒸的方式处理,上演精彩料理秀,在鲍鱼上放上酸豆、柠檬片增添香气,再覆盖昆布以及粗盐慢慢蒸烤入味,这一道料理方式相当费工又充满仪式感,整个色香味俱全,这一道我最喜欢。
南非活鲍鱼经过主厨独特的盐蒸料理手法,饱满的肉质吃起来特别软嫩,还带有天然的咸甜滋味,搭配旁边的特制酱汁以及配菜一起吃,真是大满足。
干煎文甲佐柚子胡椒文甲就是刻上纹路的花枝。这一道采用生食级花枝,在铁板上干煎再加上喷枪炙烧,口感QQ嫩嫩的很不错,搭配柚子胡椒味噌酱一起吃味道甘甜,连铺底的玉米笋也是好甜好好吃。
和牛堡波罗包手工拍打的和牛汉堡排,在铁板上煎到滋滋作响,坐在桌边都能闻到和牛肉的油脂香气,还没开吃就好期待它的美味。这道和牛堡菠萝包迷你造型很可爱,和牛汉堡排油脂香气十足,搭配酸甜的番茄莎莎酱,完全不会觉得油腻,再加上铁板煎烤过的菠萝包一起吃,扎实的口感吃完会有饱足感。
活龙虾佐南瓜酱活体波士顿龙虾对半,可以吃到二分之一只,龙虾还有先去壳,真是贴心。半只活体波士顿龙虾淋上主厨特调的南瓜酱,再加上现刨起司,味道非常浓郁鲜香,一旁的龙虾螯搭配栉瓜,吃起来特别好吃。
主厨还把虾肉挑起来让我们方便食用,从小细节再次看到服务很用心。活体波士顿龙虾肉质饱满又结实,QQ脆脆的口感加上香甜南瓜酱,味道好甜好香超好吃!单单是这一道活体波士顿龙虾就让我们赞不绝口,1600元套餐就能吃到包含活龙虾的14道美味,小资族超爱啊。
芒果冰沙吃完海鲜,送上芒果冰沙解一下味蕾的海鲜记忆,准备迎接等一下的顶级肉品。
顶级桂丁鸡1600元的肉类主食有日本A4和牛、A5和牛或是顶级桂丁鸡三选一,我们选桂丁鸡。老饕都知道桂丁鸡也叫国宴鸡,采用特殊的养殖方式,肉质特别扎实而且味道鲜甜。
主厨将鸡腿肉的表皮煎到金黄酥脆,搭配旁边现煎的蒜头一起吃真是很赞!桂丁鸡腿煎到色泽金黄,外酥内嫩越咬越出汁,满嘴桂丁鸡香甜肉汁!搭配现煎的蒜头、胡椒、盐片一起吃,美味更升级。
A5和牛菲力2400元的肉品有日本A5和牛菲力、顶级桂丁鸡、西班牙伊比利猪三选一,我们选日本A5和牛菲力。菲力部位油花比较细致,主厨先将表面煎熟封住肉汁,再放到一旁静置熟成,时间及熟度拿捏完全考验主厨功力。
熟成后回到铁板香煎,切开来呈现粉嫩色泽,表皮香酥内里无敌软嫩!A5和牛香甜的肉汁瞬间在嘴里喷发,我的天啊,真的很好吃!吃完还让人意犹未尽。
铁板炒饭樱花虾及鸡蛋都先炒过,蛋汁还炒成蛋酥味道更香。炒饭淋上蛋汁经过铁板高温爆炒,最后再加上炒好的樱花虾及蛋酥,黄金炒饭粒粒分明还会在铁板上跳舞,我们超爱看铁板炒饭的料理秀。
单吃铁板炒饭就让人喜欢,粒粒分明又充满蛋香及樱花虾的甘甜滋味,接着加入苹果洋葱丁,美味更上一层楼,敢吃辣的朋友可以跟主厨要特制辣椒酱,香辣带劲非常过瘾,一定要试试。
龙虾味噌汤味噌汤融合了赤味噌、白味噌、加贺味噌三种风味,汤头非常浓郁鲜甜。里头还有一开始炙烧龙虾头的虾肉,一虾三吃从最前面的蛋卷、中间的龙虾肉、到最后这碗味噌汤收尾,真不错。
甜点 苹果煎饼苹果煎饼外层煎到酥脆,再淋上蜂蜜、现刨柠檬皮,对半切开里头满满的苹果内馅,香甜好吃还带有柠檬清香。
明水然乐 评论不愧是连续两年荣获网路温度计「此生必尝十大高CP值无菜单铁板烧!」冠军,食材新鲜加上主厨独特的料理手法,不论是新鲜活龙虾、日本A5和牛菲力、北海道大干贝、南非活鲍鱼、现流鲜鱼,从头到尾每一道都让人喜欢。台北一位难求无菜单铁板烧名店,中台湾首店在台中登场,以后要找商务聚餐、约会庆生餐厅可以到明水然乐,记得要先预约才能吃到喔!
明水然.乐 台中大鲁阁店
地址:台中市东区复兴路四段186号10楼 电话:04-2227-8030营业时间:11:15-15:45、17:15-22:00
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