台中「乐葵法式铁板烧」活鲍、龙虾奢华入菜一人1500元有找

「Le Goût乐葵法式铁板烧」主打高档法式铁板烧，包括南非活鲍、龙虾、Prime牛小排等奢华食材统统入菜，售价1380元加1成。(乐葵法式铁板烧提供／陈韵萍合成)

「Le Goût乐葵法式铁板烧」可容纳20人的开放式用餐区，装潢富丽气派。(陈韵萍摄)

台中新开店「Le Goût乐葵法式铁板烧」，以多款法式经典酱汁搭配海陆食材，让铁板料理呈现新的风味与视觉。(陈韵萍摄)

「乐葵法式铁板烧」从汤品到甜点，十道菜品都在铁板台上料理，民众可近距离欣赏师傅的技法。(陈韵萍摄)

「乐葵法式铁板烧」每道菜都像艺术品般，美到令人舍不得吃。(乐葵法式铁板烧提供／陈韵萍合成)

「Le Goût乐葵法式铁板烧」网罗不少高档食材，11／1开幕，业者透露11月已有500客以上预订。(陈韵萍摄)

后疫情「食」代，受疫情重创的餐饮业者无不磨刀霍霍，准备用美食振兴经济，抢攻民众荷包。拥有78年历史的台中新天地餐饮集团，11月开启全新品牌「Le Goût乐葵法式铁板烧」，主打无菜单预约制的高档法式铁板烧，包括南非活鲍、龙虾、Prime牛小排等奢华食材统统入菜，只要1380元加1成，不到1500元即可品尝7大铁板烧明星食材，CP值爆棚。11／1开幕，10月开放预约，业者透露：「11月已有500客以上预订，周末预约已达8成，也有不少平日中午、晚上6到10人的商务预定。」

斥资3千万构思1年 打造五星级奢华空间

台中新天地餐饮集团是国内第一家餐饮上市企业，以海鲜台菜餐厅在中部婚宴市场占有一席之地。集团想要扩展餐饮版图的企图心强烈，企划了整整1年，斥资3千万打造新品牌百坪奢华用餐空间。

「Le Goût乐葵法式铁板烧」选址在台中市北屯区，一出电梯映入眼帘即是富丽堂皇的入口及大片圆拱型落地窗，入内可看见20席椭圆大理石桌面用餐区，近百万元订制吊灯，绿色植栽妆点着宽敞的用餐空间，金黄色的灯光打造一股辉煌而温暖的氛围。餐厅另有2间各10席的半开放包厢，以及1间VIP包厢，宛若五星饭店的高规质感，令人不免期待之后的用餐体验。

高档食材无菜单料理 1418元轻奢价CP值爆棚

新品牌主打法式高档铁板烧，采均一价的无菜单料理，新天地集团因为具备70多年宴会顶级食材采购经验，以量制价，10道菜式可吃到7大铁板烧明星食材，包括阿根廷天使红虾、日本𫚕鱼、广岛蚝、北海道M级生食干贝、南非活鲍、龙虾、Prime牛小排，每人1380元加1成服务费，这种价格让试菜的消费者大感意外，惊呼这价格真的太佛心。

除了高档食材，业者特邀与米其林三星餐厅合作过的法籍侍酒师YOHAN MOREL，针对餐厅特选海陆食材推荐适合饮用的酒款，让食客感受高贵不贵的餐饮飨宴。

法式酱汁、摆盘添质感 主厨「食」境秀吸睛

新天地集团为新品牌命名为「Le Goût乐葵法式铁板烧」，le goût是法文「味道、味觉」之意，主厨团队借由法式经典酱汁巧妙变化，让传统铁板烧增添更丰富的味觉和视觉层次，也带出食材的特色风味。

在师傅出神入化的刀铲运用和精心摆盘下，每道菜色的风味与颜值皆呈现法餐的优雅质感，道道佳肴都像个艺术品般，美得令人舍不得吃。像是《广岛牡蛎 秋之蕈 荷兰酱》这道料理，牡蛎柔软易熟，其实相当考验铁板烧师傅的技术。主厨特选广岛牡蛎，以炙烧锁住鲜味，搭配法式经典的荷兰酱，荷兰酱如天鹅绒般滑顺的浓郁奶味，与金桔酸香元素巧妙结合，牡蛎上点缀黑金鱼子酱，并以秋菇衬底，珍馐鲜滋在味蕾中奔放，入喉后咸鲜美味持续淡淡散出，令人难忘。

「乐葵法式铁板烧」的一大特色就是从汤品到甜点10道菜品，道道都在铁板台上料理，顾客不但可以近距离欣赏主厨舞刀弄铲，灵活地将食材料理成佳肴，还可透过主厨深入浅出的说明，对菜色与酱汁运用有更清楚的理解。主厨谭礼欣分享：「铁板烧师傅的养成并不容易，因为铁板烧用的刀铲和一般中西餐的刀铲并不相同，光是要在高温的铁板上将刀铲运用自如，还要保持食材的完整与适当的熟度，这需要相当长时间的训练。」此外，师傅们还要对客人介绍食材与酱汁特色，对不少师傅而言又是一大考验。

法式料理总以甜点为餐饮划下美好句点，「乐葵法式铁板烧」也不例外，令人惊艳的是连收尾的甜点都在铁板上演绎。主厨发挥巧思将法式火焰薄饼与苹果卡士达慕斯巧妙结合。青苹果与茂谷柑、茴香等泡制一晚后，在铁板上加热并撒上些微的糖，淋上法国诺曼地苹果白兰地点火，熊熊火焰在客人眼前燃烧，旋即闻到白兰地浓郁的酒香，最后淋上小火慢熬的手作太妃焦糖酱。青苹果脆甜的口感与淡雅酒香，还有香甜的卡士达慕斯，令舌尖飨宴有个完美句点。

环境、食材、服务皆到位 乐葵剑指米其林

「乐葵」从环境到食材，再到烹调技法与摆盘，还有服务人员随时帮客人换干净的盘子、倒水等细腻服务，不难想像「乐葵法式铁板烧」是否有想要角逐米其林荣耀？业者坦言对入选米其林当然会有期待，但更希望透过新品牌，带给台中民众高贵不贵的味蕾飨宴，也为超过一甲子的老牌餐饮开疆辟土，再创江山。

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