春季菜单 台中乐葵法式铁板烧 梦幻新食材「橙汁鸭胸」诱客

「乐葵」今年预计再展两家分店，其中一间店将插旗台北市。（乐葵法式铁板烧提供）

「乐葵」法式铁板烧春季新菜「法式鸭胸苦甜巧克力橙汁酱」，缤纷的摆盘相当吸睛。（乐葵法式铁板烧提供）

「乐葵」法式铁板烧春季新菜「帕玛火腿干贝汤」，以雨后春笋的意境为发想。 （乐葵法式铁板烧提供）

春季新菜「火焰糖渍草莓奶酪干邑橙酒酱」，连甜点也在铁板上演绎。（乐葵法式铁板烧提供）

「乐葵」以1380元加1成的价位，一次网罗高价铁板烧才有的梦幻食材纳入菜单。（乐葵法式铁板烧提供／陈韵萍合成）

去年11月开幕，旋即在台中餐饮业造成一股旋风的「新天地」新品牌「Le Goût乐葵法式铁板烧」，开店以来每天满座率皆达9成以上，1月份单店营收突破500万元。迎接春天到来，「乐葵」菜单添新风貌，以法式经典名菜「橙汁鸭胸」为主将，领军「帕玛火腿干贝汤」和「火焰糖渍草莓奶酪干邑橙酒酱」，为春季菜单添上三「味」生力军。不受物价调涨影响，品牌仍维持1380元加1成的轻奢价，

「乐葵」法式铁板烧主打高贵不贵的用餐体验，一次网罗铁板烧的七大明星食材，用顶规的海陆食材和法式酱料的巧妙变化，带给饕客创新多变的铁板烧飨宴；加上逾千万打造的高质感用餐空间，开幕以来一位难求。

本季新菜单保留经典食材日本𫚕鱼、濑户内海生蚝、北海道M级生食干贝、南非活鲍、龙虾、Prime牛小排，新增法式经典名菜「橙汁鸭胸」，搭配同样新增的「苦甜巧克力橙汁酱」，是本季菜单的新亮点。这道料理的创意源自传统法式经典名菜「橙汁鸭胸」，严选饲养75天的宜兰樱桃鸭，将鸭皮逼出油脂，直至外皮呈金黄焦脆，再封肉煎至粉嫩7分熟，配上酸甜的苦橙酱，可可的醇厚坚果风味与蜜渍百里香柳橙，肉香与果香风味两两交融，让鸭肉滋味更显丰富。主厨在摆盘也多有心思，将满园春色的意象融入料理当中，缤纷如繁花盛开勾人食欲。

法式传统宴席菜中，汤品绝对是最重要的一道菜，透过汤品，食材滋味浓缩凝聚在一汤匙中，开启法式铁板烧味觉飨宴。「帕玛火腿干贝汤」搭配紫苏盐渍白萝卜与炙烧北海道M级生食级干贝、笋丁，清汤倒入后笋丁浮起，犹如雨后春笋般，饶富意境。

在法式料理餐桌上扮演着重要角色的甜点，本季新上桌的是让味蕾舞动的「火焰糖渍草莓奶酪干邑橙酒酱」，将糖渍草莓与法国干邑橙酒炙烧，利用酒烧的过程将香气融入草莓中，最后淋上小火慢熬的草莓酱汁，搭配质地绵密的cream cheese，每一口都是幸福滋味。春季新品供应至4月底。

此外，业者透露「乐葵」营收与获利均远高于预期，今年预计再展两家分店，第二间新店预计第3季落脚台中七期新市政，第三间店年底前将挥军北市，大台北高档铁板烧的竞争将更加白热化。

★《中时新闻网》关心您：饮酒过量，有碍健康。酒后不开车，安全有保障！