台中无菜单铁板烧战云密布 乐葵推秋季新菜 高性价比迎战

乐葵法式铁板烧餐厅用餐空间富丽堂皇。（图／新天地提供）

无菜单高价铁板烧近年来风起云涌，这股热潮也延烧到台中！继「初鱼铁板烧」今年进驻七期「诚品480」开出台中二店后，乐多多集团旗下的「明水然‧乐」，9月底也将首度进驻台中大鲁阁新时代；而新天地（8940）餐饮集团旗下的「乐葵法式铁板烧」，已在崇德商圈及大七期商圈开出两店，台中无菜单高价铁板烧卡位战开打！

近年来因初鱼铁板烧的崛起，商业模式被后继业者广泛泡制，市场出现了许多「小初鱼」、「类初鱼」的日式铁板料理亭小店。

而乐葵法式铁板烧除了发挥新天地餐饮集团高档食材的采购优势，将A5和牛、南非活鲍、加勒比海龙虾、北海道M级干贝、濑户内海生蚝、大西洋深海比目鱼、宜兰樱桃鸭胸等七大梦幻食材一网打尽，更大手笔砸下3,000万打造奢华用餐空间。

乐葵法式铁板烧餐厅除了富丽堂皇的用餐空间及大理石桌面，更耗资百万订制吊灯，呈现五星级饭店质感与当代法式时尚的用餐氛围，在一片日式料理亭洪流中，树立鲜明的品牌印象。

入秋时节，乐葵法式铁板烧全新推出秋季菜单，不仅保留日本A5和牛、南非活鲍、濑户内海生蚝、加勒比海龙虾及樱桃鸭胸等梦幻食材，还引入大西洋深海大比目鱼、台南将军手工乌鱼子、南瓜及秋栗等象征秋日的饶富风味食材，搭配主厨精心研发酱汁，五道新菜呈现秋天金黄灿烂的五感体验，以秋季富饶的盛宴，迎战新加入市场的竞争者。

其中，「北海道干贝金沙南瓜汤」采用法式浓汤基底，结合蛤蜊和鸡骨的浓郁精华，炙烧干贝的香脆与南瓜慕斯的细致甜美，点缀上杏仁片的酥脆，层次丰富，香气四溢；「豆酥比目鱼佐味噌豆乳酱」巧妙运用多种豆类食材的风味变化，搭配法式技法，将味噌豆奶酱汁调制得细腻柔滑，使用深海无污染的格陵兰大比目鱼，鱼皮酥香肉质Q弹。

乌鱼子经过日晒的咸香，为「乌鱼子凯萨沙拉」注入海洋的清冽风味，搭配帕达诺起司的醇厚，层次丰富，味道悠长。

「加勒比海龙虾番茄红咖哩奶油酱」融合了南洋红咖哩的辛香与奶油的柔滑，搭配海苔粉增添的鲜味，将异国风情与法式料理的细致完美融合，激荡出独特的味蕾享受；「金秋栗蒙布朗火焰兰姆酒」则以蜜渍栗子为基底，佐以地瓜泥内馅，经兰姆酒炙烧后，栗子的香气在空气中萦绕，与浓郁奶油结合，甜而不腻。

整个秋季菜单从汤品到甜点，十道佳肴宛如一幅秋日田园与海岸之间的油画，将山海的丰盛馈赠融入每一道菜中，让人沉浸于秋天的自然飨宴中，秋季限定菜单即日起至11月30日登场。

然而，持续多时的餐饮缺工问题依然不见好转，据人力银行调查指出，全台餐饮业人力缺口超过20％，乐葵法式铁板烧因应人力不足，减少每日铁板台启用台数，透过加开时段增加翻桌次数，以最精简人力提高营收，在暑期餐饮旺季连续三个月营收创新高。

乐葵法式铁板烧副总经理林国威表示，餐饮业缺工情况严重影响营收及展店进度，原本预计年底进驻高雄展店，也因人力招募进度延缓至2025年第一季开幕，预料进驻高雄后将重新划分高价铁板烧市场版图。