一次吃到鳕场蟹、A5和牛与鸭肝 台北顶级铁板烧开卖无菜单料理
▲犇这次在安和本馆推出梦幻无菜单料理，有从日本空运来的北海道活鳕场蟹。（图／记者黄士原摄）
大台北地区知名铁板烧餐厅「犇」再推出新菜单，这次在安和本馆推出梦幻无菜单料理，一次享用日本北海道活鳕场蟹、A5和牛、法国黑牌ROUGIÉ鸭肝等高级食材，总计14道私房料理，3月1日开卖。
北海道鳕场蟹为日本三大蟹之一，犇铁板烧把鲜活鳕场蟹以铁板清蒸，锁住最佳的鲜甜风味，再淋上主厨特制云丹酱后再炙烧，增添味觉层次感；北海道鳕场蟹膏玉子蒸则是把有机蛋液融合柴鱼高汤后，再加入鲜活鳕场蟹蟹膏一起蒸制，有着入口即化的绵密口感。铁板和牛刺身佐北海道昆布盐这道料理使用日本北海道A5 BMS 10-11等级和牛，在铁板上单面煎熟后，佐北海道昆布盐。
▲犇铁板烧把鲜活鳕场蟹以铁板清蒸，锁住最佳的鲜甜风味，再淋上主厨特制云丹酱后再炙烧。（图／记者黄士原摄）
▲犇铁板烧选用法国知名品牌路其（ROUGIÉ）最高等级黑牌鸭肝。（图／记者黄士原摄）
▲铁板和牛刺身佐北海道昆布盐。（图／记者黄士原摄）
鸭肝一向是法式料理中的顶级食材，犇铁板烧选用法国知名品牌路其（ROUGIÉ）最高等级黑牌鸭肝，再搭配每日现做Purebread法式布里欧吐司，再以口感强烈甜美又具有丰富风味层次的葡萄牙Port Wine喷雾提味。
▲柏克金烧肉/串烧吧也有商业午餐，上图为双人澳洲和牛烧肉组合&日式定食。（图／金车集团提供）
另外，金车集团在2018年开设的柏克金啤酒餐厅，2021年3月全新转型成「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金烧肉/串烧吧」，将日式烧肉、炭火直烤串烧及啤酒吧3种餐酒模式结合一起，选用日本A5、澳洲M9和牛等级与台湾在地高品质鸡肉肉品，3月12日开始试营运，3月22日正式开幕。
柏克金烧肉/串烧吧共设有室内90座位、室外28座位及可容纳10人独立包厢，整体装潢以红色代表烧肉、黄色代表串烧的鲜明色彩及缤纷霓虹灯饰等年轻元素打造，烧肉桌采用下吸式排烟设计，除了商业午餐外，晚间及周末假日则是以套餐为主，另外也有点单菜单。
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