对着面团又拉又卷 破酥包特色在「千层包子皮」
▲把拉平过的面团卷成长条，才能让破酥包出现层层丝丝的特殊口感。
许多人都喜欢吃包子，有些包子的皮又松又厚，嚼起来有面粉的香气；也有的包子强调皮薄馅多，咬起来带有弹牙的劲道。不过其实还有一种「破酥包」，吃起来反而有着层层面皮的口感。
破酥包是源自云南的特色小吃，通常个头不特别大，甜咸口味都有，看似简单的造型里面蕴含了大大的功夫。首先师傅在制作初期要让面团发酵，然后将面团擀薄、拉匀成为一张大薄饼，将整张饼皮卷起成长条，再以这个长卷面团制作成包子皮，整个过程相当耗功夫。
在桃园龙冈由于云南、泰、缅居民众多，所以当地也盛行滇缅美食。忠贞市场内的版纳泰味是一间贩售滇缅菜系为主的餐厅，包括米干、米线等等料理，其中最受欢迎的，就是店内的破酥包。
▲在包子皮上，可以看见蓬松的层次感。
透过小窗口，可以看见师傅在厨房里奋力地卷面、揉面，一个个的破酥包也逐渐成型，经过蒸笼蒸熟之后就可上桌。版纳泰味的破酥包有豆沙、鲜肉与笋香口味，由于制作功夫繁复，所以每日最多生产3,500颗。咸馅料吃起来多属清爽风格，利用一点香料勾味，豆沙也不会过甜，但是整体而言，仍是面皮最具特色。
卷起的面皮制作成破酥包之后，看起来有着明确的分层，吃起来也有差异性的口感，一层一层的面皮比起传统的肉包皮来的松，也有更强烈的空气感，虽然对于爱好「扎实」派系的人来说好像有点不踏实的感觉，但这种独特的口感，也正是破酥包的特色。
▲新鲜出炉的破酥包。
在忠贞市场当中，除了破酥包、米干等小吃之外，还有摊贩有贩售泰式凉拌木瓜丝、炸奶扇、黄粑粑等民俗风情料理，对于喜爱尝鲜的民众来说，走一趟必有收获！