千层酥皮蛋黄酥 每种食材都用心

威利与查理手作烘焙坊的蛋黄酥非常讲究，每一个蛋黄都包在正中间。（陈淑娥摄）

威利与查理手作烘焙坊的蛋黄酥，吃起来十分绵密令人赞不绝口。（陈淑娥摄）

中秋节将届，应景的月饼大受欢迎，位于台中市北屯的威利与查理手作烘焙坊，推出有特色的蛋黄酥，选用新鲜红土咸蛋黄，吃起来没有腥味；以天然奶油制作酥皮，奶油香不抢味；许多饕客慕名而来，直呼绵密的口感令人销魂。

业者潘昭颖表示，制作蛋黄酥的食材十分讲究，选用古式手法腌制的新鲜红土咸蛋黄，口感细致浓郁且不含腥味，不仅如此，还吃的到整粒蛋黄；更以麦芽取代砂糖，让红豆馅绵密不死甜。

潘昭颖说，制作酥皮可以说是蛋黄酥的重头戏，店家使用天然奶油制作酥皮，经过师傅的专业手艺做出的千层酥皮，淡淡的天然的奶油香不抢味，且蛋黄刚好就包在整粒蛋黄酥正中间，口感均匀，每一口都咬的到蛋黄。

店内蛋黄酥深受消费者青睐是否有撇步？潘昭颖指出，专业就是一直重复做一样的事，而且做一些别人不曾察觉的事，就像擦蛋黄这个动作，打蛋之后还要过筛，再厚厚一层两层三层慢慢涂抹。

威利与查理手作烘焙坊是间有温度的面包店，潘昭颖表示，小孩翔翔因早产致脑性麻痹，先生侯宗成为了孩子医药费，白天上班、晚上在网路接单卖面包，却因劳碌而病倒，后来夫妻俩学会调整工作脚步，希望努力做出天然、好吃的产品给顾客享用。

店名：威利与查理手作烘焙坊

电话：04-22333933

营业时间：早上10：00至晚上20：30

地址：台中市北屯区北屯路141号

售价：一盒（8入）360元