《兴柜股》干杯上月、上季营收登次高 高木食堂攻午间商机

连锁餐饮集团干杯以「一鱼两吃」策略，去年6月将「干杯BAR」安和店的平日午间非营运时段，以平价和牛品牌「高木食堂」展开试营运，抢攻午间用餐商机。集团宣布「高木食堂」自13日起升格为正式品牌，并在「干杯BAR」敦化店（如图）开出「高木食堂」第2店。（干杯提供）

连锁餐饮集团干杯(1269)受惠圣诞跨年聚餐商机加持，2020年12月及第四季合并营收「双升」创历史次高。展望今年，集团将全力冲刺牛肉核心事业，预计新展5～10家店，并宣布平价和牛品牌「高木食堂」13日升格为正式品牌，进一步抢攻午间用餐商机。

干杯去年12月自结合并营收3.05亿元，月增达28.17％、年减0.52％，带动第四季合并营收8.18亿元，季增2.91％、年增2.6％，双双改写历史次高。累计全年合并营收28.02亿元、年减12.76％，仍创历史第三高，若排除前年处分子公司干杯速食影响，则仅年减3.27％。

干杯表示，去年下半年营运走出疫情阴霾、海内外门市营运同步强劲回升，集团亦积极拓展营运新路，包括跨足B2C零售市场、进军高端宠物市场、推出集团会员制红利回馈制度，异业结盟推出联名商品等，带动下半年营收年增6.6％。

而去年12月受惠圣诞跨年加持，干杯旗下干杯、老干杯的圣诞跨年套餐分别热卖逾5千套，黑毛屋本家亦卖出近300组套餐，位于一级战区的分店在跨年夜均延长或加开营业时间因应，带动业绩年增近10％，其中和牛47、麻辣45更创下全年单月营收最高纪录。

展望后市，干杯表示，集团历经3年的门市汰弱留强盘点，已于去年底转型为以和牛为核心的「牛肉企业」，今年将积极加速展店、规画新展5～10家店，并自3月起推出全新征才计划招募计时员工、自其中拔擢培育相关人才。

同时，干杯利用烧肉、火锅业态不易利用的顶级和牛肉，开发和牛汉堡排、和牛咖哩饭等多款日本洋食料理，利用旗下烧肉店「干杯BAR」安和店的中午非营运时段，于平日午间以平价和牛品牌「高木食堂」名义限定试营运，集团宣布将自13日起成为正式品牌。

干杯表示，「高木食堂」主打100％顶级和牛、职人手打现作2大特色，以平价策略抢攻午间商机，成功为集团吸引新客群、试营运半年来反应良好。本月4日于「干杯BAR」敦南店开出第2店，并自13日起「升格」为正式品牌，于假日午间亦开业营运。

干杯指出，「高木食堂」利用旗下烧肉店的午间非营运时段限定贩售，以平均客单价约250～350元的平价策略切入市场、拓展午间用餐商机，并借由「二毛作」的经营策略强化分店经营绩效，预期可带动原分店营收成长2成。