精品火锅业绩暴冲400％！橘色高档和牛餐、金月帮剥虾攻高端客

Extension 1 by 橘色专属「兼容式」寿喜烧吃法，品尝先煎炙后烧煮的双重享受。（橘色餐饮集团提供／朱世凯台北传真）

Extension 1 by 橘色「澳洲和牛纽约客寿喜烧套餐」，1780元。（橘色餐饮集团提供／朱世凯台北传真）

「金月寿喜烧」套餐首创整块A5夏多布里昂入锅的吃法，3480元。（金月提供／朱世凯台北传真）

国人一年四季爱吃锅，加上疫后餐饮业绩暴冲，光5月母亲节加温就年增至少45％，为了打造差异性与质感，「精品火锅」逐渐兴盛，不只王品集团先前预告下半年会再创相关品牌，不少业者也抢分一杯羹，用创意独家套餐吸客。

拥有火锅界LV之称的橘色，曾获米其林指南推荐，集团旗下「Extension 1 by 橘色」主打顶级个人锅物，独创的兼容式寿喜烧吃法更是招牌，一举带动6月寿喜烧业绩创新高，相比去年同期一口气狂冲400％，近期主推「澳洲和牛纽约客寿喜烧套餐」，澳洲牛口感相对美牛口感软嫩带有嚼劲，纽约客部位油脂分布均匀，带有油脂香气却不腻口，很适合搭浓郁寿喜烧汤底食用。

新火锅品牌「金月 日本锅料理担当」于大安开首店，以海鲜与肉品、慢熬涮涮锅汤底特色，还可搭日本「土佐酒造」联名款清酒入汤，现也主打「金月寿喜烧」套餐，将整块A5夏多布里昂入锅，整体散发咸甜的香醇风味，还有桌边服务帮忙剥虾、玉米等，7月底之前，到店消费涮涮锅系列，可免费升级清酒锅底。创办人王斯楷透露，该店瞄准高端客与商务聚餐，一天预计可吸引100人，有信心一年内会在六都之一开分店。

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