美食展世界厨艺赛　总冠军新加坡队捧回

旅游中心／综合报导「2014年国际美食展」在今天落幕，其中最受瞩目的世界厨艺请赛，南台湾金飨同德与新加坡中厨队经过四小时的缠斗，最后由新加坡中厨队夺下2014世界厨艺赛总冠军宝座，南台湾金飨同德则以些微差距获得金鼎奖。▲新加坡中厨队夺下2014世界厨艺赛总冠军宝座。（图／主办单位提供）总决赛于上午揭开神秘箱，抽中的神秘主食材分别为樱桃鸭、鸭胸肉、清腿带骨鸭及鸭蛋；依照规定参赛者要立即在30分钟之内完成菜单设计，并在4小时内完成前菜 （二荤二素）、热汤一道：指定汤品（鸡仔猪肚鳖）、水产类热菜一道（双味）、畜禽类热菜一道、蔬菜类热菜及甜咸各一的点心（荤素各一），指定汤品为枸杞黑木耳露等六道菜，每道菜除了大会所规定的主食材外，神秘食材也必须入菜。夺下2014台湾世界厨艺邀请赛总冠军的新加坡中厨队，曾是2005及2007两届台湾世界厨艺邀请赛总冠军。队长张伟忠表示这次觉得最满意的是花最多心力的「古味鸡」，以鸭胸先煎后卤后与澄面层叠做成仿东坡肉的料理。另外在点心类，负责点心的师傅于前一天才在会场喝到黑木耳汁，觉得有点浓腻，所以在今天的点心指定甜汤枸杞黑木耳露中，特别加入紫苏梅改良，让味道跳出来；最令评审惊艳的是指定汤品「鸡仔猪肚鳖」，他们从食材中选出药膳，以东南亚肉骨茶作法和味道呈现。 ▲新加坡队的「古味鸡」，是以鸭胸先煎后卤后与澄面层叠做成仿东坡肉的料理；南台湾金飨同德队的「金飨蜜溶心醉」。（图／主办单位提供）评审表示，以0.4分些微差距获金鼎奖的南台湾金飨同德队，这次鸭肉芋头酥及双色素饺也赢过对手很多，但却输在指定汤品鸡仔猪肚鳖的汤味道太过清淡，表现不出这道菜的特色，还有畜禽热菜的牛肉炒得过老，抱憾而归。▲南台湾金飨同德队与总冠军擦身而过，但仍获金鼎金牌肯定。（图／主办单位提供）