烘焙迷＆面包控注意！来这拜名师还能大口吃面包环游世界

▲世界级面包师傅文世成代表UniBread烘焙工艺学院，邀请大家一起来吃面包环游世界。（图／李毓康摄）

消费中心／综合报导

喜欢手作烘焙及爱吃面包的人有福了！4/6～4/9 UniBread烘焙工艺学院在南港展览馆4楼免费开课，邀请到世界面包大赛得奖者文世成等共四大名师担任客座教授，亲自展演不同国家的面包制作过程，还让大家都能免费品尝面包，用舌尖环游全世界！其中文世成师傅还亲自传授如何「吃」和「买」好面包，让消费者满足挑剔的味蕾之余，同时吃得健康又安心！

▲统一、统清聘世界名师到UniBread烘焙工艺学院授课。

UniBread去年首开先例，主办电视史上第一场烘焙比赛直播节目，掀起全台烘焙热潮，今年进一步观察到台湾人对烘焙自学的风气正夯，于是在烘焙展期间开办UniBread烘焙工艺学院，由统一、统清聘世界名师文世成、陈有志、许明辉、游东运四大面包名厨授课，推出一系列「环游世界面包学」烘焙课程。民众可至现场近距离观摩这些世界级面包大师制作面包并分享一些烘焙小技巧，且面包种类多元、遍及世界各国：从率性豪迈的美国、热情奔放的西班牙、优雅浪漫的法国、朴实真味的德国到华丽芬芳的奥地利等，现场提供面包供民众尽情品尝，若有烘焙技巧的问题也可于现场与服务人询问与交流，满足广大的烘焙迷与面包控对烘焙工艺的热情。

▲文世成师傅正是2008年与吴宝春、曹志雄一同拿下2008世界杯大赛银奖的成员，是开启台湾烘焙新纪元的重要舵手。这次担任UniBread烘焙工艺学院主任的文世成师傅说，近几年台湾年轻一代的消费者因为食安问题以及健康考量，面包不再只是为了吃饱、当点心裹腹，而是一种风尚、有品味的美食享受，加上出国的风气兴盛，愈来愈多人能接受与台式甜面包口味大为不同的欧美式佐餐面包，像是外表朴实、用料健康吃起来外酥内软、有嚼劲，香气与尾韵都较内敛的法式面包，即被年轻人所喜爱。

▲年轻一代出国经验丰富，对面包的接受度较多元，可接受原料较健康且香气自然淡雅的欧式面包。

▲获文世成师傅嘉许的优质面包制作原料。

国内目前为了满足讲究正统法式风味面包的需求，统一集团旗下的麦典面粉品牌更独步台湾面粉界，引进了选用法国小麦的面粉品牌，血统纯正口感更酥脆而大受好评；而过去油品安全也是令消费者相当担心的部分，文世成师傅说，近期一些面包名店会选用统清猪油，他们是目前台湾唯一直火熬煮的猪油（一般皆为水煮），品质良好、香气也更足，而且在设厂的时候对于油污处理花了相当大的心力，值得嘉许与支持。

▲昂舒巴黎面包于展场也提供贩售服务，现场吃不过瘾也可以买回家和亲朋好友分享！

文师傅还偷偷分享了选择优良面包店的小撇步！他表示，「当你走进一家店，如果原物料用的好、不添加人工香精等，店内应该是一股自然的清香，而不是浓郁有压迫感的香气；而面包在口感上不应该有苦涩微刺激的感觉，或残存不散的人工气味。」下次购买时，不妨多留意一下店家与面包的气味，自然就能吃得健康又安心。