世界面包冠军加持　人人成为面包师不是梦　烘焙业抢攻「宅经济」商机

▲世界面包冠军吴宝春等师傅在国际打响名号，也带动在家做面包、蛋糕的家用烘焙市场逐年成长。（图／记者黄克翔摄）

记者林淑慧／台北报导

继吴宝春之后，台湾师傅拿下多届世界面包冠军，推升国内烘焙业年创600亿元产值，也带动越来越多人想学烘焙，在家做面包、蛋糕的家用烘焙市场也逐年成长，成为烘焙相关产业兵家必争的宅经济商机。

台北市糕饼商业同业公会理事长高垂崇表示，烘焙原料业者不断开发DIY客群的新产品，让人人成为面包师不是梦，像是家用面包机或是DIY个人烘焙粉的开发，均可看出单身族群与个人烘焙市场相当具有开发潜力。

▲全台规模最大、产量最高的老字号面粉厂联华实业，也推出1kg包装的骆驼牌面粉抢攻DIY市场。（图／记者黄克翔摄）

客制化市场，连面粉龙头厂商也抢进。全台规模最大、产量最高的老字号面粉厂联华实业，目前能依照客户生产制程与产品特性，客制化超过150种以上的专用粉，旗下历史悠久的创始产品「骆驼牌面粉」，近年也推出1kg包装方便热爱DIY的消费者，抢攻DIY市场。

联华实业新品开发部烘焙技师钟瀚亿建议，像是初学烘焙的新手，可以先从吐司、小餐包等较简单的品项入门，以及饼干、松饼等不容易失败的项目，等到基本制作学习到位后，再慢慢挑战杯子蛋糕、松饼等难度较高的品项。

联华实业目前在国内面粉市场的市占率约24％。为抢攻家用烘焙商机，推出1kg包装的面粉，光是2018年一年的销量，就突破930万袋，创下历史新高；联华实业行销部经理黄北辰也看好个人烘焙市场的发展，预计3年内可望突破1000万袋。