抢攻600亿烘焙商机 全联合作日本世界面包冠军 拚差异化商品

2021年「Mondial du Pain」世界面包冠军得主－谷口佳典，今年合作全联阪急面包担任技术顾问，推出差异化商品。（全联提供）

谷口佳典于兵库县经营的面包店「BOULANGERIE FRIANDE」，热销品克林姆面包、白吐司、咖喱面包、法棍等。（全联提供）

抢攻一年高达600亿元的烘焙商机，全联除了READ BREAD阅读面包、We Sweet甜点外，全联阪急面包也是重要烘焙版图，统计今年1至6月对比去年同期业绩成长近2成。为寻求市场差异化商品，2024年起全联阪急与2021年获得「Mondial du Pain」世界面包冠军得主－谷口佳典，担任全联阪急面包的技术顾问，今年4月中全联推出由谷口主厨技术监修的千层吐司以来，截至6月底已创造超过3000万元业绩，全台分店日销量约4800颗，预计年度销售业绩可达1亿元。

看好销售成绩，未来全联也持续以谷口佳典的手工面包技术，结合日本阪急BAKERY的冷冻面团技术，推出专为全联阪急面包监修的新品，在日本也买不到。谷口佳典表示，台湾人跟日本人偏好的口味不同，因此研发上针对台湾人较喜欢的口味做调整，他在日本的店并没有卖千层吐司，只有台湾的全联才吃得到，该合作计划在去年11月开始，经过不断讨论，4月中正式在台湾推出，谷口佳典说全联阪急在杨梅厂的机器设备很好，技术上没有问题，搭配人工烘烤下，口味也要经他认可才能上市，预计今年秋天还会有几款丹麦类的商品上架，请台湾消费者期待。

谷口佳典在兵库县经营的人气面包店「BOULANGERIE FRIANDE」，不到20坪的小巧店铺，每天生产约120款面包，平均售价为260日圆（约台币50元），店内热销Top5包括克林姆面包、吐司、可颂、咖哩面包和法棍，每日客流量近千人，在日本关西享有高人气。

兵库县 「BOULANGERIE FRIANDE」结合日、法手艺，是日本关西地区名店。（全联提供）