嘉义臭豆腐外酥内软咬开秒爆汁！激推大肠面线＋小鱼辣椒超过瘾
文、图／台南好Food游
来嘉义旅游，想要一尝令人难忘的小吃美食，这家绝对是嘉义必吃！位在大林老街上的《大林臭豆腐》（近大林火车站），据称被网友评为中南部最好吃的臭豆腐，不论是在地人或是观光客都爱的一家店，仅卖着臭豆腐、大肠面线跟大肠猪血汤三样品项，生意好到要拿号码牌兼排队等候才能吃到。
招牌的臭豆腐外酥内嫩，单吃就好吃，再搭配上店家自家特制的小鱼干辣椒更是一绝，大肠面线也有别于一般常见的浓稠羹汤样与丰厚柴鱼味，完全是以清香油脂与滑嫩的独特味道呈现，值得一尝。
大林镇旧名为「大莆林」、「大埔林」，地名由来有两种说法，一为本地在开垦初期是广大的森林地带，故称。第二种说法为昔日此处有来自潮州府大埔之林地的移民，故有此地名之称，直到1950年才改称为嘉义县大林镇至今。大林镇算是台湾古老的城市之一，直到现在还有不少建筑都还维持着旧面貌，虽然假日观光客不多，但仍是很值得来这里品美食与拍照的好地方。
▼大林车站旁的木造建筑是日治时期的台铁站长宿舍，旧屋修后也吸引不少人前来拍照。
大林老街上美食不少，但生意最好排队最长的应该就属这家《大林臭豆腐》，尤其假日时间除在地人外慕名而来的观光客也不少，内用客满外带大排长龙可是家常便饭。
▼有特别观察到虽然生意很好但是这锅炸臭豆腐油真的满干净的。
《大林臭豆腐》卖的品项仅有臭豆腐跟大肠面线还有大肠猪血汤，点大肠面线跟猪血汤的客人较少，通常可以直接点，但臭豆腐需要现炸加上客人实在是太多，需要稍稍的等待一下。
不管是内用或是外带都需要先拿号码牌，内用可先找位置坐下，需等待店家叫号后才能点餐。
佐料区有辣椒膏跟自制的小鱼辣椒，喜欢吃辣的朋友建议直接家小鱼辣椒，辣度很够香气很足，店家也有贩售整罐的小鱼辣椒。
大肠面线
这家《大林臭豆腐》多数人都是推荐臭豆腐，但大肠面线却也意外合我口味。一般在台南吃到的大肠面线都是稠度比较高的面羹样，但《大林臭豆腐》的大肠面线比较偏汤一点，加上油脂够丰富，所以香气很不错。另外，我比较常吃到的大肠面线味道都是柴鱼味比较重，《大林臭豆腐》的大肠面线没有柴鱼味反而是比较清香一点的味道，对我来说是很独特的风味，平常不爱吃大肠面线得我居然可以一碗完食。若要说缺点大概是虽然大肠卤制很入味，但是大肠切片较薄，存在感与口感稍微薄弱一点，是唯一美中不足之处。
大肠猪血汤
大肠猪血汤跟大肠面线风味有点像，一样是油香味很够，猪血口感Q也没有异味，是很不错的一碗猪血汤，有大肠有猪血，价格也便宜。
臭豆腐
臭豆腐是大块的臭豆腐整块下去酥炸，从颜色看来感觉稍微有点白，但却是能掌握到外酥内软又喷汁的口感，而且它的酥是薄酥感不是脆硬感，所以特别好吃也没有油耗味。
臭豆腐内层软又带扎实的紧密气孔，臭豆腐本身的汤汁都锁在豆腐里面，再搭上小鱼辣椒真的是让人难忘的味道。泡菜吃来则是非常甜脆。虽然我平常偏好爱吃的臭豆腐是切小方块单独只洒胡椒的椒盐臭豆腐，但《大林臭豆腐》算是大块臭豆腐来说，很难得让我也很称赞的，毕竟大块的臭豆腐在油炸的火侯跟时间掌握上更不容易，要能保有外酥内软更是困难，我觉得满厉害的，很值得再访。
台南好Food游
我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram
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