想避免血糖急速上升？「吃饭顺序、吃水果时机」要做对！
▲糖尿病患想避免血糖急速上升？吃饭顺序要做对！（图／达志示意图，下同）
糖尿病在中医上属于消耗及代谢异常的疾病，造成血糖高的原因很多，包含伤风外感、营养过盛、机体代谢异常、老化导致肝肾虚损、饮食不节、房劳伤肾或过服温燥药物等。想要有效控制血糖，在用餐顺序上也有学问。医师提醒，先喝汤再从蔬菜开始吃，可帮助抑制血糖值急遽上升的蔬菜（包含菇类、海藻类）可以先食用。
食物中的营养必须要转化成「糖」，在胰岛素的帮助下才能进入细胞，提供能量。中医师周宗翰指出，糖尿病患者的胰岛细胞有不同程度的受损，无法正常分泌胰岛素，或者因受体细胞不敏感，导致食物中的「糖」无法进入细胞，大量糖份停留在血液中，出现高血糖和饥饿感。
周宗翰指出，血糖高底起伏不定的人特别容易感到饿，西学大部分治疗着重在于末端的降低血糖，患者必须限制饮食，而中医治疗高血糖，则是着重在解决血糖在身体吸收利用的功能，调理脾胃使消化系统机能恢复正常，过多存在于血液里面的葡萄糖才得以被人体再吸收以及利用，达到降血糖的目的。
周宗翰进一步说明，有时候过度控制饮食会造成隐性饥饿，反而对身体的运化功能造成伤害，血糖高的患者必须注重营养均衡，粗粮达到50%以上，可以什么都吃，但是都不能多吃，粮食、肉、蛋、奶、蔬果等都要均于摄取。
另外，糖尿病在治疗过程中对饮食的限制也会造成的营养不良，有些糖尿病人不懂得选择饮食，害怕血糖升高而不敢吃，如此一来，胰岛细胞得到的营养就越少，分泌的胰岛素就越少，血糖就越高，并发症就越多，进而形成恶性循环。
周宗翰提醒，高血糖患者摄取的食物必须多样化，以谷物为主，多吃粗粮、水果、蔬菜，用餐顺序要从蔬菜开始，再吃蛋白质主菜，如肉类、海鲜类、大豆类或是乳制品等，也要避免所有的加工食品。
糖尿病患也常问水果到底要怎么吃？周宗翰建议，糖尿病患要饭后吃水果，可缓和水果所产生的血糖急速上升作用，因为水果的糖大多属於单糖类，吸收速度快，糖尿病人饭前吃水果，会使果糖很快被吸收，造成血糖快速增加，因此立即分泌大量胰岛素，对代谢不利。而糖尿病患也要加强运动，每天6千到1万步，保持肌肉和关节功能。