饮食保健－饭前饭后吃水果 考量糖分与胃酸

水果饭前吃还是饭后吃好？因人而异，也因水果种类而有差别。（本报资料照）

水果要在饭前吃，还是饭后吃好？医师表示，各有优点，基本上没有太大的关系，但如果在饭前吃水果，建议最好把水果嚼碎一点，可以选较软、带点酸的水果，避免影响接下来的食物消化；如果饭后要再吃水果，吃饭就不要吃太饱，避免水果再下肚，肚子胀得难受。

新光医院营养师夏子雯表示，饭前吃水果，水果的维生素C及矿物质较容易吸收，但饭前空腹吃水果，不要选吃寒性水果，像是小番茄，避免拉肚子，另太酸的水果也不宜，像是奇异果及凤梨等，以免伤胃；饭前吃水果，由于水果跟饭虽糖分的形式不同，但也都属于碳水化合物丰富的食物，所以饭前水果分量若摄取较多，建议可减少一些饭量的摄取，避免摄取过多热量造成肥胖。

至于饭后吃水果，夏子雯指出，由于水果的纤维可帮助消化，加上水果中的维生素C可帮助食物中铁质的吸收，是饭后吃水果的好处；但饭后若吃了过多的水果，由于水果的果糖会跟胃酸起作用发酵，胃会胀胀的，所以饭后如果要吃水果，饭不宜吃得太饱，以免腹胀引起不适，最好饭后能休息一下再吃比较好。

值得注意的是，糖尿病患饭前、饭后若都想要吃水果，需注意总糖量的摄取，以避免过量糖分造成血糖过高，如果正餐所吃饭量足够，则建议水果在饭后2小时再吃比较好。

医师邱展贤表示，饭前吃水果要把水果嚼食得碎些再吞下肚较好，因为饭前，胃比较空，如果水果没有嚼碎，胃要花更多的时间及力气去磨碎消化，加上水果富含纤维，又会让整个消化延迟，这时候如果食物再进来，容易引起消化不良。

所以饭前水果，最好选择比较软的水果，像是木瓜或是香蕉等，另外，果肉较软的浆果类水果，例如葡萄等，因为带有点酸味，有助于开胃，是饭前水果不错的选择。但如果本身胃不太好的民众，则要避免吃酸味的水果，以免造成胃部的负担。