水果饭前、饭后吃？　关于它的「8大疑惑」你一定想知道

▲网路上谣传许多关于摄取水果的错误观念。（图／取自librestock网站，下同）生活中心／综合报导台湾气候温和、水量充沛，是名符其实的水果王国，但水果究竟该什么时间吃？怎么吃？甚至网路上流传饭前、饭后吃对健康会产生不同影响。为此，《生命时报》邀请复旦大学附属中山医院营养科主任高键，解答有关吃水果的「8大疑惑」，只要了解自己的体质，适量摄取，就能为人体带来益处。

1.吃水果的时段会影响营养吸收？专家说，其实吃水果的时间和营养吸收没有必然关联，只要肠胃功能正常，吃水果无时间限制。但他也建议，早上吃水果的确较好，因为许多人早餐缺少蔬果类食物、营养不全，可作为另一种营养补充。

2.饭前、饭后吃水果，哪种会影响消化？水果含有丰富糖类及膳食纤维，饭前吃能给胃一种「饱足感」、降低食欲，又不影响消化；虽然饭后吃对消化的影响也不大，但若已经吃很饱，再摄取水果，恐增加肠胃负担。其实正餐吃得不多，可将大体积的水果切丁入菜，增加口感又摄取多元营养素。▼饭后若已吃得很饱，再摄取水果会增加肠胃负担。

3.水果吃再多都没问题？虽然水果热量比米饭低，口感好一不小心容易吃多，糖分也因此超标。专家建议，一天最多不要超过500公克水果，每天吃2～3种即可。而孕妇、高血糖等特殊人群，摄取过量可能导致血糖异常。4.水果能当主食并减肥？有些人晚餐不吃饭，靠吃水果减肥。专家说，这是不科学的作法，水果营养不均、富含糖分、维生素、矿物质和膳食纤维，却缺乏脂肪、蛋白质和脂溶性纤维素，长期用来减肥容易营养不良和贫血；再来水果热量不低，一旦恢复正常饮食，体重会反弹的更厉害。

5.吃水果有禁忌是真的吗？网路上各种谣言、禁忌因人而异，专家提醒，若你吃完某种水果感觉不适，即建议少吃。需要注意柿子、葡萄、石榴等水果单宁含量高，吃太多会降低蛋白质的消化吸收率，但不意味着会引发疾病。▼水果百百种，依照个人体质选择适合、适量的水果最重要。

6.糖尿病患不能吃水果？该病患者在血糖稳定情况下可适量摄取水果，建议吃含糖量低、升糖效果慢的水果，如柚子、柳丁、草莓或樱桃等，在两餐中间食用。也建议糖尿病患不要「吃」水果，而是「尝」水果。7.水果可以替代蔬菜？水果营养并非完美，比绿色蔬菜少了很多，再加上蔬菜含糖量低、热量也低，多吃不会影响热量摄入。因此水果不能替代蔬菜，两者每天都要摄取。8.水果不能煮熟吃？维生素C含量高的水果建议生食，营养摄取较完整，像是柑橘类等水果。但苹果和梨子等则可熟食，对于肠胃不好、对寒凉不适者而言，熟吃水果不失为一种多吃水果的好选择。▼柑橘类水果建议生食，能摄取更完整的营养。