茶叶蛋铁灰≠重金属！专家揭「颜色深」＝1含量高得吓人...健康选蛋法则曝
茶叶蛋铁灰色的部分会致癌吗？营养师黄晓彤表示，不论是白煮蛋、茶叶蛋，只要熬煮时间久了，蛋黄中的铁离子跟蛋白中的硫离子就会作用，产生深黄绿色的物质，属于正常现象。营养师刘怡里进一步指出，茶色较深者代表卤制时间长，钠含量较高，吃多恐引发水肿，建议平时有摄取的豆腐、鸡腿及鱼肉的成年人，每天摄取1～2颗鸡蛋刚刚好。
黄晓彤在频道《酷的是米袋》分享，很多民众询问吃茶叶蛋是否有致癌可能，她直呼：「这是个不实的谣言！」表示茶叶蛋的蛋黄外层有一圈灰绿色物质，并不是重金属，或者有毒物质残留。
黄晓彤解释，由于鸡蛋成份中含较高的含硫胺基酸，不论是白煮蛋、茶叶蛋，只要熬煮时间久了，蛋黄中的铁离子跟蛋白中的硫离子就会产生交互作用，所以交界处才会出现像是深黄绿色的物质，是相当正常的现象，完全不影响吃鸡蛋的安全性。她另外补充，一般茶叶蛋的硫化铁含量并不高，所以完全不会造成谣言中的毒性问题，大家可以放心吃。
食品技师张邦妮在接受《ETtoday新闻云》采访时也提醒民众，茶叶蛋卤得越久、越入味，含钠量也会随之提高，营养也会逐渐下降。建议下次选蛋，可优先选蛋壳完整且颜色较浅的茶叶蛋，以减少钠的摄取，才能吃得更营养健康。
营养师刘怡里表示，茶叶蛋的茶色较深者代表卤制时间长，钠含量较高，吃多恐引发水肿，建议平时有摄取的豆腐、鸡腿及鱼肉的成年人，每天摄取1～2颗可补脑的鸡蛋刚刚好，若为胆固醇过高者，「1颗全蛋都还OK」，并强调吃蛋并非造成高胆固醇的最主要原因。