牛排教父D＆C Bistro转新型态　33道新菜单100元起跳

▲牛排教父旗下D&C Bistro转「FUN Dining」餐饮新型态，推出33道新菜单、100元起跳。记者黄士原／台北报导、摄影

牛排教父体系唯一餐酒馆「D&C Bistro」在总主厨吴晓芳的领军下推出「FUN Dining」餐饮新型态，在「FUN Dining」概念下所设计2018全新菜单，针对冷食、热食以及主餐三大餐式设计「Chill U up」、「Warm U up」、「Feed U up」三大分类特色餐点共33道，并以一、二、三百元起跳价格。▲太阳和牛卤肉饭，180元。依循传统古法，以红葱头、酱油、米酒、高粱酒、绍兴酒、冰糖等材料制作，肉品采用日本和牛，由于手切和肉比一般猪肉颗粒较大，卤制工序温度须精算控管，另饭上覆盖太阳蛋一同拌匀享用，并佐以手作的小黄瓜、及用郁金香粉腌制过后的萝卜等腌菜，搭配池上越光米。

D&C Bistro座落大直，这次新型态的「Fun Dining」由总主厨吴晓芳统筹规划，以4 fun「fun吃」、「fun喝」、「fun玩」、「fun乐」，打造全新的D&C Bistro与新菜单。在fun吃中，33道新菜单不只好玩也好吃，像是茶壶上菜不卖茶是装着以时间提味的澄清老母鸡汤。但每道料理配菜及佐料皆是每日新鲜手作，而且还有奢华食材如生蚝、龙虾、和牛入菜。33道菜色仅有1道超过400元，其余以小点100多元、中点200多元、大点300多元的概念与方向订定菜单。33道菜色全部都点好点满为8,390元，可让10~12人享用。▲海龙王长面，680元，选用半只新鲜波士顿龙虾，香煎之后以奶油及蒜头做基底拌炒手作面条，面条吃起来留存浓厚龙虾香味，并伴随奶油香气及蒜香口感。「Fun喝」则是引进9国不同品牌、共11款独特啤酒，包括如特别推荐女性，带有清爽口感来自「法国可伦堡的1664啤酒」。除提供来自各国风味啤酒之外，还有「Danny的实验室」、「啾咪」、「性感蜜桃」、「台湾人零嘴」、「跳跳俄罗斯」、「网红莓莓」等六大主题调酒。▲和牛汉饱堡，380元。以澳洲和牛靠近臀部瘦肉及日本和牛油质较丰肥肉制成，另以独特手工拍打工法让肉质软嫩，肉排每天新鲜现做，从混合肉排到煎熟上桌，火候皆需控制不可过高，另搭配哇沙米美奶滋、BBQ酱，中和肉质油腻口感，一份约8盎司。

Fun玩则是要让客人一上桌就觉得轻松有趣，以桌面"图"鸦的概念首波邀请青年画家透过蔬食、海鲜、水果及品等不同食材与诙谐语录交相辉映成画，例如「虾，抱了」、「鸡，不可湿」、「超莓事做」、「饭饭之跤」、「蟹蟹」等创作。

Fun乐部份，2月7日~2月14日午餐期间特别举办迎新年红包抽抽乐活动，有机会抽中免费兑换「海龙王长面」、「不等于年排」等：此外，每天晚餐餐期时间还会不定时进行「FUN转轮盘送好酒」活动，每一个人都有机会免费喝到6大主题调酒。

D&C Bistro店址：台北市中山区敬业二路69巷55号电话：(02)8502-5779▲腊肠镶蘑菇，165元。西班牙腊肠切末、镶入大朵多汁的蘑菇，并在上方搭配烤至酥脆的伊比利火腿。▲咸鳕鱼棒棒，165元。可谓西式可乐饼，主食材为咸鳕鱼，鱼干用水泡发去骨去皮，再将鱼肉用牛奶川烫将腥味去掉，以手撕方式让鱼肉更细碎，再拌炒至如鱼松般，另以1:1比例拌入马铃薯泥，捏成球状酥炸。