吃粽子难消化？端午节改包「5色粽」比市面少200卡超爽口

▲彰化医院推出清爽、低卡的活力五色粽。（图／彰化医院提供）

记者谢承恩／综合报导

包粽子过端午的日子快到了，卫福部彰化医院推出「五彩活力粽」，以白米及红藜麦取代传统的全糯米包覆，并以白、黑、红、黄、绿等5种颜色的蔬肉当内馅，做出少油、少盐、多纤维的粽子。

营养室推出好消化的粽子新口味，以白米、红藜麦约1比1的比例取代糯米包覆，没有用到不好消化的糯米，内馅以五彩配色，包括白色的豆干及全瘦绞肉、黑色的香菇、红色的胡萝卜、黄色的玉米笋、绿色的毛豆仁，打造出少油、少盐、多纤维的粽子，希望让长辈们吃得更健康，而且让长辈来包粽子，让他们回味过去的美好生活经验，增添生活乐趣。

彰化医院营养师周柏颖表示，市面上的肉粽重视口感，盐份、热量、油量都太高，每颗热量可能就高达600大卡，加上糯米不好消化，对肠胃是沉重的负担，他们改以白米及红藜麦当包覆物，除了白米比糯米好消化之外，热门的健康食物红藜麦具抗氧化性及高纤维的特点，也有助消化。

周柏颖指出，为了让老年人易于嚼食，「五彩活力粽」的内馅以全瘦的绞肉取代一般的五花肉块，减少油脂，植物性蛋白质豆干取代蛋黄，减少热量，并以油脂较少的毛豆仁取代花生，再加上香菇、胡萝卜、玉米笋，丰富视觉及内馅，加强纤维量，内馅加少量的盐，再以少量的油炒过，每个粽子热量只有350至400大卡左右，比起市面上一个动辄600大卡以上的粽子，低了许多，也健康许多。

▲市面上一颗粽子的热量动辄600大卡以上。（图／视觉中国CFP）

院长谢文淮陪同护理之家的阿公、阿嬷一起包「五彩活力粽」，老人家包粽忆往昔，还不忘说「这可是好消化的活力粽喔！」阿公、阿嬷们在护理人员及志工的协助下动手包粽子，现场笑声不断。90岁的萧姓阿嬷说，10多年没包粽子了，有点忘记，但很快就想起来了。85岁的吴姓阿公一直笑着说，他喜欢吃毛豆，他要多包一点。

民众如果自己不包粽，想要从市面选购粽子，最好是选购商誉良好，并有冷藏或冷冻粽子设备的商家。而市面上的碱粽，有少数业者为了增加口感，会违法添加硼砂，有害身体健康，选购时更要注意商家的信誉是否良好。有人说素粽热量比较低，健康养生，但很多素粽为了口感，炒得比肉粽还油，民众可要注意。

周柏颖强调，老人家吃粽子要细嚼慢咽，三高族群及肠胃不好的人最好浅尝即止，即使是一般人，也要少吃，最好一天吃一个就好，并搭配烫青菜当成正餐，不要当成点心。

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