端午吃粽别放纵 慢性病患注意这款粽少吃

南部蛋黄粽热量就特高，慢性病人要小心。（图／台中慈济医院提供）

多数人端午节吃粽要求内馅丰富，营养师提醒越美味的粽子往往热量爆表。台中慈济医院营养科主任杨忠伟表示，粽子虽然好吃但仍要节制，慢性病人更要注意，吃粽子除了要慎选食材，烹调方式也要注意，包生米的水煮粽，热量比拌炒后包半生米蒸煮的粽子低，像是南部蛋黄粽热量就特高，慢性病人要小心。

粽子的食材与烹煮方式不同，热量也会有差别。（图／台中慈济医院提供）

张先生发现慢性肾脏病前，最爱包蛋黄与卤肉块的南部粽，每餐都要吃上1、2颗。生病后，现在碰都不敢碰，错过端午好失落。营养师杨忠伟指出，慢性病人想开心吃粽过端午，必须挑剔一下。慢性肾脏病友因无法代谢高磷、高蛋白食物，建议不要选五谷杂粮、蛋黄和肉类过多的粽子，改吃白糯米粽或是客家粄粽较好，份量1天1颗最刚好，吃多反而影响肾功能指数控制。

糖尿病朋友要也要注意糖类摄取，杨忠伟说明，糯米支链淀粉含量高，升糖指数也越高，容易让血糖上升。建议糖尿病病友先吃足量青菜，再用全谷杂粮粽取代糯米粽，而且不要添加过多沾酱，1天最多也是1颗粽就好。台湾粽子种类多、口味推陈出新，无论健康与否都不能肆无忌惮大吃。对一般大众而言，传统粽平均180克，热量就高达550大卡，相当于2碗白米饭热量。建议把粽子当正餐，再搭配时令蔬菜，如夏天盛产的竹笋，不论煮汤、清炒都爽口，这样开心吃粽，更能吸收身体所需营养。

慢性病人端午吃粽子前，要注意是否合适自己的身体状况。（图／台中慈济医院提供）

杨忠伟营养师也提醒，粽子多以糯米为主，胃不舒服或消化不良的人，要细嚼慢咽、酌量或与朋友分食，才能享受粽子美味，又不会造成负担，而慢性病人更要为自己打造属于个人的健康粽，才能开心过端午。