快戒了吧！研究：爱吃面包、蛋糕罹「2口腔疾病」风险up

▲爱吃蛋糕、面包等精致淀粉食物的网友们，可得小心口腔健康亮红灯。（示意图／Pixabay）

国际中心／综合报导又到了下午茶的时间，总是离不开饼干、面包、蛋糕等精致甜食吗？在烦闷的工作氛围中，来上一份甜点疗愈身心，但要小心！研究发现，这些「精致淀粉类食物」，吃了不只容易蛀牙，还可能会提高罹患「2种疾病」的风险，特别是含糖的甜食。该份研究也刊登在《牙科研究期刊》（Journal of Dental Research）。根据《Eurekalert》网站指出，食物含有不同类型的碳水化合物及不同程度的加工，虽然研究人员发现淀粉摄取的总量与蛀牙间没有关联，但确实发现经过更多加工形式的精致淀粉会增加蛀牙的风险，这是因为它们透过口中唾液的淀粉酶分解成糖，接着会慢慢的侵蚀牙齿，并且损害周围组织。该研究来自世界卫生组织所委托进行的审查，在分析33篇关于淀粉与口腔健康的学术论文后，研究负责人、英国纽卡斯尔大学营养与口腔健康教授Paula Moynihan说：「有证据表明，富含全谷物碳水化合物的饮食，比含有加工淀粉的饮食更不容易损害口腔健康」。这是因为精致淀粉会被分解为糖，慢慢侵蚀牙齿及周围组织。

▼研究发现精致淀粉会侵蚀牙齿及周围组织。（图／达志／示意图）Paula Moynihan教授也补充，尽管从饮食中除去碳水化合物的方式不太明智，因为基本上富含碳水化合物的饮食习惯，对于口腔健康而言是好的，但前提是含糖量低，像是义大利面、全麦面包等，在选购产品时，也最好寻找成分含有全谷或全麦者。

总结来说，精致淀粉类食物如面包、薄脆饼干、蛋糕及苏打饼等，因含有糖，易增加蛀牙风险；但选择全谷物碳水化合物，可避免染上口腔疾病；且食用全谷物淀粉，可降低罹患蛀牙、牙周病，甚至是口腔癌的风险。

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