牛头奔来为吉兆 牛轧糖礼盒的不败秘密
年节期间，牛轧糖常常是最受欢迎的应景甜食，这种我们以为源于东方的零食，事实上在11世纪，十字军东征的时代，牛轧糖就已被引进欧洲，尤其在法国，这种以麦芽糖为基础的甜食，在点心界更是举足轻重；据传，当年路易15拜访西班牙时，送给西班牙皇室的不是黄金玛瑙，而是40多公斤重的牛轧糖，足见这个传统点心当年在欧洲人心中的分量。
另有一说，明朝浙江省有一名叫商辂的文人，在某个夜里梦见自己跪在文昌殿前，瞥见供桌上摆着笔墨纸砚、一盘花生及些许糖，但文昌神却一直看着他微笑不语，又突然大手朝供桌一挥，只见花生刹时飞入糖中，而花生糖又瞬间化成牛头状朝他飞来，商辂猛然惊醒；事后，经解梦者告知，商辂才明白梦中的笔墨纸砚及花生暗喻着妙笔生花，而花生糖朝他奔来，则象征了智慧。尔后，这种以米谷与麦芽糖融合而成的糖果，则取因花生加入糖里而成的「轧」字，加上牛的意象，最终被通称为「牛轧糖」。
▲牛轧糖基本组成仍是以糖与坚果类食材为主，但在讲究养生的现在，业者在糖类的选择上更为严苛，杏仁等，亦渐渐取代花生成为主流食材。（图／Mr.J餐厅）
时至今日，虽然牛轧糖的基本组成仍是以糖与坚果类食材为主，但在讲究养生的现在，业者在糖类的选择上更为严苛，同时，杏仁、核桃、夏威夷豆等，亦渐渐取代花生成为主流食材，有吉祥的美意，又有甜蜜的口感，牛轧糖在年节礼盒排行中总是榜上有名，其来有自。
新年到，''牛''出一个好年!