零嘴伴手礼－Sofia烘焙 苏打饼爆出牛轧糖

因为宝贝儿子想吃零食，林琪美用心自制点心，也开创了自己的网购事业。陈振堂／摄影

牛轧糖苏打夹心饼干，内外都较一般夹心饼干松软，老人小孩都能尽情吃。陈振堂／摄影

牛轧糖有7种口味，吃得到果干的口感。陈振堂／摄影

为母则强！Sofia林琪美为了制作儿子爱吃的点心，研发将苏打饼干加入牛轧糖夹心，「小朋友口腔比较嫩，吃太多苏打饼干上腭会破皮、牙龈会受伤，我的饼干和牛轧糖内馅都较软，连老人家也爱吃。」妈妈的爱心曾创下两天狂卖15万片的纪录。

■创意加巧思 松软又香浓

2011年，林琪美的儿子快3岁，开始想吃零食，她不放心宝贝儿子乱吃，因此竭尽所能自制点心。儿子爱吃青葱苏打饼干，林琪美怕他吃多嘴破，于是改良日本夹心饼干，自制较松软的苏打饼，撒上三星葱，味道更香，内馅则以奶粉、牛奶和蛋白，制成如牛奶糖的口感。

为了让牛轧饼好入口，内馅除了麦芽糖，她还使用成本较高的海藻糖，「保湿程度好，牛轧糖较Q软，而且海藻糖不甜，取代一半麦芽糖，减糖更健康。」除了原味，后来还多了抹茶、太妃糖、日月潭红茶等口味，红茶内馅非常香，强调不含香精，调入红茶茶汤，也把茶叶磨细加入，味道才会香浓。

又因为儿子爱吃「嗨啾软糖」，林琪美于是将夹心饼干的内馅独立制成牛轧糖，「自己做的，知道用什么原料，比较安心！」原味花生先烤过，逼出油脂，再拌入牛轧糖，香气浓郁。除了抹茶、太妃糖、红茶外，3种水果口味则将爱文芒果、情人果、凤梨果酱拌入牛轧糖，再加入果干制成。

■蛋糕卷内馅 像是冰淇淋

她最近还研发了万丹红豆和爱文芒果的蛋糕卷，内馅口感像冰淇淋，使用高雄9号红豆，「蜜好的红豆，是平常红豆的2倍大！」爱文则是新鲜果肉用糖渍过，才不会氧化变黑，两者也都是人气商品。

INDEX

★Sofia手感烘焙／屏东县潮州镇环龙路2-5号／02-23123696，02-55760518／www.sofia.org.tw／2月28日前特价，牛轧糖苏打夹心饼干每盒20片199元、买3送1，牛轧糖每包100克99元，两者都4盒免运费，爱文和红豆蛋糕卷各249元，运费100元，3盒免运费。