端午吃粽有新意！红藜麦搭安格斯牛！清爽饱足吃健康

潮品集-红藜麦干菌肥牛粽（左）、潮品集-潮洲香粽（右）。（台北神旺大饭店 提供）

端午吃粽也要顾健康！时近端午，台北神旺大饭店「潮品集」即日起至6月25日，推出多款美味粽礼。新品「红藜麦肝菌肥牛粽」选用有机红藜麦搭配糯米，以高纤食材平衡糯米软糯口感，再裹入脂香甘甜的安格斯牛肉，整体尝来层次丰富，清爽调味健康无负担。连年热销的「潮州香粽」与用料豪华的「松茸极品四宝粽」皆是难得的潮州风味，糯米浸泡在吸取经年药材与卤汁，咸香诱人。搭配顶级海陆食材，是欢聚过节必食的道地好滋味。三款风味别致的节庆美食，即日起至6月9日开放预订，享有早鸟、多组优惠价。

主厨为米食狂热者打造了一款高营养、低负担的美味新品「红藜麦肝菌肥牛粽」，严选含丰富膳食纤维且素有谷物界红宝石美称的超级谷物「红藜麦」拌入香Q长糯米，除了增添清爽口感，亦提升了整体营养价值，同时兼顾美味与养生。爽口的内馅选用蚝油拌炒切成细丝的春笋、黑木耳、红萝卜及珍贵牛肝菌，撒上少许黑胡椒调味，微辣辛香十分开胃。与多款时蔬搭配的还有肥嫩安格斯牛小排肉片，蒸煮时，高温逼出的香甜油脂融入米饭，油润滑口最是诱人。

潮州香粽也是经典！以潮州料理中的代表菜肴「卤水」为调味，让糯米浸泡在经年累月吸饱药材、食材香味的菁华卤汁，再拌入红葱、金钩虾、花生，赋予米粒淡雅咸香的好滋味。讲求口味的一致搭衬，馅料同样有以潮品集镇店潮州老卤汁卤至软嫩夹香的猪五花和饱满肥厚的北菇，最佳配角则有海潮香气浓郁的特选干贝与油润咸蛋黄。而六入的礼盒装里，更附赠了由潮品集自行费工费时炒制的XO酱，喜食辣味者，可以搭配食用，更加开胃。

潮品集-松茸极品四宝粽（左）、潮品集-XO酱礼盒（右）。（台北神旺大饭店 提供）

如同百宝箱般令人惊喜的「松茸极品四宝粽」，吃得到整粒鲍鱼、上选乌参、丰润花胶及瑶柱等多种豪华海味，并选同样矜贵的松茸取代鱼翅，更符合环保潮流。除精选食材，繁复处理细节和调味更是关键。就如鲍鱼须先历经悉心泡发，再以老母鸡火腿高汤煨煮，直至软嫩入味，而爽嫩脆口的乌参，则要耗时五天反复泡、发、洗，再以高汤、蚝油扣炖入味；花胶同样须先以上汤扣炖久时，方能一同入馅。粽米选用的也是富口感、黏性佳的长糯米，浸泡一晚后蒸熟，另再加入绿豆仁增添口感与豆香，佐以油润咸蛋黄、潮州菜脯碎、金钩虾、栗子、及红葱酥，再以香气特殊的麻竹叶与荷叶双层包裹，并带有二种粽叶的怡人香气。

端午吃粽更有f！然肉粽的热量可不能小觑，仅仅一颗肉粽，几乎等于吃进成年人一餐的热量。营养师也建议，肉粽可当正餐，肠胃不好消化者可搭配蔬果，帮助消化同时能增加饱足感。