干煎猪肝、塔香蚵仔酥　米香台菜让你回味阿嬷ㄟ古早味　

▲米香台菜餐厅董主厨自即日起至12月29日推出「阿嬷ㄟ古早味」。(图／美福大饭店提供)旅游中心／综合报导

擅长精致手路菜的米香台菜餐厅董主厨自即日起至12月29日推出「阿嬷ㄟ古早味」，将大家记忆中的家常菜重现在餐桌上，2-3人即可以轻松价格品尝阿嬷的纯朴美味，干煎猪肝、塔香蚵仔酥、老菜脯鸡汤等每份160元起，搭配古早味卤肉饭更好吃。

董主厨自制的「古早味卤肉饭」，有别于一般使用后腿肉部位，董主厨选用一头猪仅有两片的带皮松阪肉，汆烫后手工切至0.5公分细条，与辛香料及特选黑豆荫油爆炒上色，再加入少许胡椒、自制炸红葱头及高汤熬煮一小时，淋在粒粒分明的Q弹米粒上，香味十足。

而董主厨也教大家煮出好吃的米饭的撇步，首先洗米要快要轻柔，切勿揉搓；其次要将洗好的生米泡水30分钟，让水分布满整粒米，烹煮时才能完整受热，且经过「泡米」的过程也可让煮出来的米更加Q弹，同时烹煮前添加些许沙拉油，煮好的米饭才会粒粒分明且不沾锅。