独门自创「燃面」！无敌麻辣你敢挑战吗？
文、图／影子
个性热情亲切的老板，原是中部彰化人，离开家乡独自来高雄发展，落脚于前镇，开了一家小吃店维生。我们会注意到这家店，是因为老板毛遂自荐，说店里有很特别的料理，希望我们过去品尝看看，就冲着老板的自信，我们来了。
瑞隆路是前镇小吃聚集所在，不乏知名小吃店在这里，老板的店面则偏后段一些，人潮相对就没有前面来得热闹许多。
下车时就看到老板站在台前专注地搅拌着肉燥，不时还闻到米酒伴随着酱油香飘散出来，老板还跟我们说这一锅已经熬了一个下午，第一次和老板见面，就和老板聊开了，也是这样才知道老板是彰化人，当初选了台中和高雄做为重新出发的地点，后来某种因素，最后选择落脚高雄。
开店之初，没有多余资金请人手，老板总是一人忙里忙外，要不是我们错开用餐时间来，我想也不可能和老板聊到天。
即使是晚了，陆续有一些零散客人上门用餐，老板还忙着要炸赤肉，这可是赤肉羹重要灵魂人物，上一回吃到赤肉羹是在旗津不一样赤肉羹，同样都是油炸后再放进羹汤里，不过店家的赤肉羹好像没裹什么粉，就直接油炸。
六张四人座椅，容纳二十人左右应该没问题，还有电视新闻可以配饭，也不错了。
桌上有菜单勾选好了之后，交给老板就可以了，燃面是店家的特殊料理，口味是辣的，喜欢吃辣的朋友，可以跟老板说要辣的程度。
肉燥饭25元肥肉居多的肉燥饭，就是稍早我们刚才在前面看到的那一锅，肉燥煮得不错吃，但如果可以再多一点咸香微甜的味道，整体味道会更完美一些。
赤肉清羹40元
羹汤还算符合我们口味，但好像少了什么味道，建议老板不妨多放一些柴鱼来熬煮，高丽菜可以多放，把甜味释放到汤里，味道会明显一些。
烫青菜30元青菜淋上了肉燥汁，吃起来会稍微比较油了一些，可以撒一点蒜泥，或许可以中和那种油腻感。
燃面40元这和宜宾燃面有异曲同工之妙，除了调味料是老板自己研发自制外，面的底部还有辣油，香菜撒得很多，要拌一拌之后，才能真正看得出来燃面的样子。
这是我们拌匀之后的样子，面条带一点红橘色泽，这是因为辣油关系，真正的麻是出自老板特调的椒麻粉末，超级且无敌的辣和麻，吃了一小口，感觉喉咙要喷火了，而且那个麻是瞬间就在嘴唇边发作，真的好麻，没练过的人别轻易尝试。
椒麻鸡排60元这不是我们以为的椒麻鸡，而是老板使用自制的椒麻调味粉，没想到麻辣的后劲这么强烈，才吃了一口，嘴巴都麻掉了，老板还说这不是最辣的，顿时之间，我们怎么好像参加了辣味大王比赛一样，汗流直下，不过说真的，这股麻劲还真得让人受不了。
鸡排裹粉油炸，肉本身没有腌过，吃起来会只有辣和麻味道，会建议老板，还是把肉先腌过，味道会比较好。
赤肉条50元／小赤肉条外层只有薄薄地一层粉，撒了胡椒粉提味，赤肉条本身口感经油炸后会比较硬一下，没有太多味道在其中，简单只有肉味和胡椒盐。
在店内用餐，店家免费招待小美冰淇淋一球，第二球起需另外付费10元，活动截止时间为八桶冰淇淋用完之日。开店之初，再加上店里只有老板一人，难免在出餐上会比较慢一些，用餐的朋友多体谅一下，餐点稍微调整一下，味道会让更多人接受，我们看到老板的认真态度，也期许店家在未来的日子，会愈来愈步上轨道，有经过的朋友可以帮老板捧场一下。