筑间挑战每月一个新品牌 首家麻辣火锅插旗西门町

筑间今宣布全新锅物品牌「筑间麻辣火锅」，正式开幕插旗台北西门町。（筑间提供）

筑间（7723）餐饮集团在2023年底登录兴柜后，平均每月创立一新品牌，包括去年12月开出「紫木槿韩国烤肉」、「筑间酸菜鱼」后，2024年１月插旗香港铜锣湾，开出海外首间分店，２月推出强打「独食经济」的朴庶韩国烤肉－基隆北宁分社，今宣布全新锅物品牌「筑间麻辣火锅」，正式开幕插旗台北西门町，成为集团旗下第3个锅物品牌，同时也是集团旗下第9个品牌，更是筑间餐饮集团在西门町商圈第3个品牌。

筑间表示，台湾火锅市场高达400亿的商机，根据统计，台湾有高达33.4％的消费者平均每周都会吃1次火锅，带动聚会型餐厅需求成长。筑间再次抢攻起家的锅物领域，凭借着14年火锅经验研究川渝／广粤／日本等地的火锅发源地吃法，除了正宗川渝红汤作法外，更加入了珍稀的和牛牛油提升香气细腻度。

「筑间麻辣火锅」打造6种汤底及100道以上适合入锅的丰富菜品，重现川渝风味，一锅吃尽市井百味真正做到「一锅吃进市井百味」提供新颖体验。和牛油川麻锅、经典麻辣锅、眷村酸白菜粤式老火汤、胡椒猪肚骨及菌菇山珍汤，首推「和牛油川麻锅」以川菜之魂-郫县豆瓣酱和多种精选辛香料炒制成底料，经复合汤头不断熬煮成浑厚红汤，最后加上脂香浓郁的纯和牛牛油融化于汤面，搭配台湾手切温体牛、温体猪及温体松坂猪，还有日本和牛、美国牛等多种肉品每一口菜品都能被底料、红汤、和牛油三重包覆，散发强烈迷人的川式风味。

「筑间麻辣火锅」位于热闹的西门町商圈中，店内共规划有96席座位，并设有可容纳10人的包厢空间，由业界重量级中式空间设计「青玉案」操刀规划，透过造型圆柱与光影，于禅风寂静中营造出璀璨繁华的烟火气息，除了呼应北市心脏的地王气势，亦符合品牌主张「一锅吃尽市井百味」，动静合宜中有味蕾的狂放和相聚的温情。

展望后市，疫后餐饮市场快速回温，为扩大市占及增添营运动能。筑间继2023年12月底迄今共开出3个全新品牌及海外首间分店。截至筑间餐饮集团旗下共有9品牌，品牌横跨锅物、日式烧肉、韩国烤肉、中式及吃到饱五大餐饮类别，第二季在台北、台中将有两个全新品牌诞生。海外部分，将在有两个品牌插旗香港。日本则按原定计划在下半年度插旗大阪成为东北亚首家分店。进一步扩大海内外事业版图，挹注集团新动能，目标带动营收及获利同步成长、再创新高。