阿嬷「灶咖ㄟ古早味」对决 得奖作品将出版食谱

台南市长黄伟哲颁奖给第1名的新市区社内社区发展协会。(曹婷婷摄)

抱回第1名的新市区社内社区发展协会。(曹婷婷摄)

台南市长黄伟哲(左)与获得第1名的新市区社内社区发展协会合影。(曹婷婷摄)

阿嬷的古早味是什么？为提倡长者吃得健康，台南市政府社会局与中华医事科技大学合办「咱叨灶咖ㄟ古早味－长者营养菜单制作比赛」，吸引49支队伍参赛，参赛阿嬷们笑说，大家想到古早味都觉得很油很咸，但她们善用在地当季食材，变出美味低油低盐料理，胜出20支队伍菜单还将被印制成食谱推广。

台南市65岁以上老年人口数有32万7699多人，目前全市380个社区有203个社区提供共餐服务，鉴于老人吃得营不营养与健康息息相关，为提倡长者健康饮食，兼能透过在地食材呈现台南美味，台南市政府社会局首度以古早味为主题，举办「长者营养照菜单制作比赛」。

这场比赛吸引社区关怀据点、志工妈妈、农会家政班及一般民众共49支队伍报名，参赛者平均年龄75岁，经过书面评审，共20组闯进今天的决赛，每组须烹调主食、主菜及副菜等3道佳肴，最后由新市区社内社区发展协会抱回第一名。

新市区社内社区发展协会总干事魏千富说，社区关怀据点共餐服务已推行9年，平常都善用在地食材烹调，此次比赛，阿嬷们选定的「古早味」都是在地或自种食材，以破布子、毛豆、竹笋、豆包等食材烹煮三宝粥，破布子蒸肉、日式白酱焗烤时蔬，最重要的是老人牙口不好，也以绞肉取代肉丝，便于咀嚼，且菜色低油低盐低糖。

台南市长黄伟哲今天也到场颁奖给得奖长辈们，他说，希望透过这次比赛，提供阿公阿嬷及在地特色料理一个舞台，后续也将把得奖作品编制成食谱，于各区进行食谱教学推广活动，也会赠送全市社区关怀据点，让年轻人与长者共同学习古早味料理，传承在地好滋味。