掌握4大粽点 端午吃粽不增重

营养师提醒，端午节聪明吃肉粽，搭配蔬果可以避免热量爆表。（郑郁蓁摄）

端午节连假将至，大啖美味肉粽的同时，不免担心热量找上门，营养师提醒，一颗肉粽的热量约400至600大卡间，若是含有鲍鱼、干贝等「顶级」肉粽就将近900卡，建议粽子一天1颗就好，且摄取时应取代正餐的白饭外，更可搭配蔬菜水果来增加膳食纤维，以免热量爆表。

荣新诊所营养师李婉萍表示，一颗粽子的热量大约介于400~600大卡之间，相当于一碗饭，为使配料有爆香的口感，通常会使用大量的油进行翻炒，若不节制食用可能会造成热量摄取超标。

由于大部分民众会将正餐中的淀粉来源改成粽子，不需特别烦恼如何消耗粽子的热量，不过，李婉萍指出，不少包有高级食材的粽子，一颗热量就要900卡，以成人一天约摄食2000大卡来算，900卡几乎就是一整天一半的热量，建议隔天可进行168或是清淡饮食，以减少身体负担。

毕竟一年就吃这一次，如何吃得开心？营养师张家祥也分享4大吃粽妙招，建议粽子取代白饭，避免过量摄取淀粉，同时搭配彩色蔬果，以当餐可以吃到蔬果为基本的饮食原则。

另外以「汤、菜、肉、饭」的顺序来进食，将淀粉放在最后，可减缓食物进到身体后的血糖反应，让胰岛素有足够的时间缓慢上升，避免造成血糖上升太快。

最后建议，一天1颗粽为上限，切勿三餐都吃粽子，因粽子中的糯米较难消化会对肠胃造成过大负担，消化不良可能导致排便不顺畅、胀气、胃痛或胃食道逆流等，因此也建议补充富含膳食纤维与酵素的蔬果，如深绿色蔬菜、苹果、奇异果来帮助消化。

若一口气吃了好几颗，张家祥说，也不必太担心，一颗粽子大约需要1小时左右的重量训练或有氧运动，就可以帮助热量转移至肌肉中。