端「5」原则 让你吃粽不增「重」
「五月五，庆端午」，为了鼓励民众掌握健康，新北市政府卫生局分享5原则，让民众享「瘦」吃粽，健康又不增「重」。
卫生局表示，第1个原则就是「三低一高」，自行包粽时把握「低油、低盐、低糖、高纤」的饮食原则，另外提高蔬果添加比例、使用鸡肉取代肥肉，都有助于远离肥胖。
第2个原则是「全谷类替代部分糯米」，选择紫米替代部分糯米，降低糯米比例，除较不易消化不良，也可增加膳食纤维、维生素B群的摄取，提高饱足感，且紫米属于低升糖指数的食物，有助于糖尿病患者的血糖控制，以糙米、全麦、全荞麦或杂粮等加入粽子，对健康很有加分。
第3个原则是「搭配当季蔬果摄取」，吃完粽子来盘烫青菜或蔬菜汤，并搭配饭后水果，有助补充膳食纤维，平衡摄取粽子中较缺乏的蔬果类，有助身体健康。
第4个原则是「斟酌使用酱料」，吃粽子常搭配的甜辣酱、酱油膏等酱料含钠，高血压民众应避免食用或稀释后再沾取，另外像盐渍类的萝卜干也要适量食用，以免增加身体额外的负担。
第5个原则是「浅尝即可」，传统市售肉粽热量约400到600大卡不等，且糯米不易消化，营养师提醒，肠胃道消化不易、三高慢性病患者、体重需要控制的民众，应细嚼慢咽、浅尝即止。
▼卫生局提醒民众，把握5原则，健康吃粽。（图／记者陈姿吟摄）