糖尿病患外食 3低1高+食物代换
面对美味可口的外食，往往让糖尿病患禁不起诱惑，但若口不择食，恐导致病情难以控制，出现严重并发症风险大增。糖尿病患该如何吃外食呢？营养师建议，最好遵循低糖、低盐、低热量，以及高纤的「三低一高原则」，并做好食物替换，如吃了地瓜、芋头，饭食面食就要少吃。
▲糖尿病患外食 3低1高+食物代换(图／健康医疗网提供)
台北医学大学附设医院营养师李青蓉指出，糖尿病患最忌讳饮食不正确，导致血糖突然飙高，而造成严重脱水、电解质不平衡，产生意识障碍；长期血糖控制不良，更会导致大小血管及神经受损，出现心肌梗塞、中风、肾脏衰竭、失明、截肢等严重并发症。
李青蓉强调，尤其外食是造成血糖飙高的原因，建议糖尿病患吃外食时，尽量选择自助餐、简餐餐厅、日式餐厅，并以低糖、低盐、低热量，以及高纤为原则，并学习糖类计算及食物代换技巧，可帮助血糖控制。
李青蓉举例，早餐避免吃水煎包、蛋饼、烧饼油条、汉堡等高油脂食物，可吃馒头、土司、清粥、麦片取代，饮料选择以脱脂或低脂奶、无糖优酪乳、无糖豆浆为佳。另外，午晚餐则要做好食物代换，如有吃玉米、地瓜、芋头，饭食面食就要少吃，以免总糖量摄取过量。
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