医揭1类食物让大脑变「浆糊」还易得糖尿病

研究发现，高糖高油的饮食习惯，会导致大脑神经反复发炎，形成胰岛素阻抗，增加罹患糖尿病的风险。（示意图，Shutterstock／达志）

吃的不健康会让大脑变笨。胸腔暨重症科医师黄轩表示，研究发现，食用高油高糖饮食，几周后大脑神经就会发炎，使得脑神经外基质「浆糊化」，阻挡了胰岛素进入大脑，增加糖尿病与其他并发症的风险，而要清除脑内「浆糊垃圾」，就是保有健康的饮食习惯，让胰岛素得以作用，以降低罹患糖尿病风险与维持好脑力。

黄轩在脸书粉专PO文指出，国外研究发现，当人开始不健康饮食，几周内高糖高油脂的成分，就可能引发大脑神经元发炎，导致脑神经的细胞外基质变得更厚与糊化，随着体重增加，日益反复的大脑神经发炎反应的破坏，使大脑神经，更多化成似浆湖一大片的垃圾，阻拦了胰岛素，进入下丘脑神经元，去下达旨令磷酸化处理，造成更多血糖堆积。

黄轩指出，白话来说，就是常吃高糖油脂食物者，大脑神经会形成一片浆糊海，胰岛素完全被浆糊卡住，我们科学叫「胰岛素阻抗」或「胰岛素不敏感」，久而久之，就可能导致糖尿病。

黄轩指出，墨尔本大学研发人员，在实验中给小鼠注射了一种消除粘胶质的酶，叫做氟胺的分子，成功地消除动物大脑中因浆糊粘性造成的堵塞，增加了大脑饥饿神经元对胰岛素的摄取，发现可有效降低血糖控制，若应用于人类，可望带来新的治疗模式。

黄轩表示，上述研究凸显，长期高糖高油的饮食习惯，会导致大脑神经反复发炎，让神经元周围的细胞外基质变厚、变黏，最终使大脑像被浆糊覆盖，阻挡胰岛素的正常作用，继而走向糖尿病，最根本的预防措施，是保持健康的饮食习惯，以保护大脑免于浆糊化，这也是维护健康的最佳方法。