爱吃1类食物「大脑变一片浆糊」！医警告：还易得糖尿病

▲爱吃高糖、高油脂类食物，小心大脑变成一片浆糊海。（示意图／记者李毓康摄）

记者李佳蓉／综合报导

你的日常三餐吃得健康吗？医师黄轩示警，有研究发现，喜欢吃高糖、高油脂饮食，致使大脑神经反复发炎，变成「一片浆糊海」。此外，还会阻挡胰岛素的正常作用，进而增加罹患糖尿病和其他并发症的风险。想要清除大脑的浆糊垃圾，最根本的预防措施是保有健康的饮食习惯，改善胰岛素作用并控制血糖，就能保护大脑免于浆糊化。

胸腔暨重症医学科医师黄轩在粉专发文指出，研究人员发现，当摄取高糖、高油脂成分的不健康饮食，几周内容易引发大脑神经元发炎，导致脑神经的细胞外基质（ECM）重塑变得更厚、更黏、更糊化。而随着体重增加，大脑神经发炎反应反复破坏，化成一大片浆糊海。

▲大脑堆积的「浆糊垃圾」会抑制胰岛素作用。（示意图／达志）

「这些浆糊垃圾，阻拦了胰岛素。」黄轩提醒。他说明，当身体即使知道血糖上升，但因细胞外基质的黏稠浆糊，阻止了胰岛素进入大脑，使得大脑无法下达指令磷酸化去处理，促使更多血糖堆积，「这样的情况，我们科学叫『胰岛素阻抗』或『胰岛素不敏感』的问题。」

黄轩接着说，澳洲墨尔本大学研发团队为了扭转这些变化，研究人员替小鼠注射一种消除黏胶质的酶，称作「氟胺（Fluorosamine）」的分子，它可以有效抑制浆糊垃圾的形成。这方法成功消除动物大脑中因浆糊黏性引发的堵塞，从而增加大脑饥饿神经元对胰岛素的摄取，可有效降低血糖。也避免走向糖尿病及多样的并发症。

黄轩认为，真正保护大脑不被浆糊化的最佳、最有效治疗方法之一是「健康的饮食习惯」，不禁感慨地问，「如果你不是长期吃高糖、高油食物，又哪来那么多的浆糊黏在你的脑袋呢？」